大足區(qū)中敖鎮(zhèn)觀寺村，村民正在放養(yǎng)黑山羊。（資料圖片）特約攝影 瞿波/視覺重慶
大足黑山羊。（受訪者供圖）
“大地剛剛蘇醒，五彩田園漫步著羊群。希望被熱情點燃，所有憂愁消失在黃昏……”3月2日，西南大學教授張家驊在手機上聽到這首《去大足》的民謠時，思緒不禁又回到2003年。
在這首民謠里，大足黑山羊與大足石刻、隆平五彩田園一起，成為描繪這座小城的最美意象。而18年前，正是張家驊在大足考察時意外發(fā)現(xiàn)了大足黑山羊這個優(yōu)良的畜禽遺傳資源。
此后，在張家驊科研團隊的深度參與下，當?shù)卣_始了黑山羊的保種選育工作，黑山羊養(yǎng)殖因此走上了規(guī)?；l(fā)展之路，存欄種羊從2003年的4000余只提高到2020年的15.3萬只，還和榮昌豬一起被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。
不久前發(fā)布的市委“一號文件”明確提出，加強榮昌豬、大足黑山羊、城口山地雞等畜禽遺傳資源保護。
種種情形表明，大足黑山羊已從偏遠山溝的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)登上了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的大舞臺，成為了山羊養(yǎng)殖領域的一只“領頭羊”。
發(fā)現(xiàn)
長在深山溝
黑山羊成為優(yōu)質(zhì)肉用種羊
大足黑山羊成為優(yōu)良畜禽遺傳資源源于一次偶然的發(fā)現(xiàn)。
2003年的開春時節(jié)，時任西南農(nóng)業(yè)大學副校長的張家驊來到大足，開展原農(nóng)業(yè)部關于西南地區(qū)山羊養(yǎng)殖項目的實地考察。
當時，考察組一行人行至大足西部的偏遠山區(qū)——鐵山鎮(zhèn)，遠遠看到山巒田野間，散落分布著白墻黑瓦的農(nóng)房，陡坡深溝的林木雜草茂密，不時有成群的黑山羊在坡上悠閑吃草。這個場景，是當?shù)刈顚こ２贿^的鄉(xiāng)村景色。黑山羊，也不過是當?shù)剞r(nóng)戶飼養(yǎng)的普通家畜。
據(jù)民國年間的《大足縣志》記載，在清末宣統(tǒng)年間，大足即有羊皮稅。專家分析認為既然羊皮能成為一個稅種，說明當?shù)仞B(yǎng)羊已有相當?shù)囊?guī)模，同時也證明大足養(yǎng)殖黑山羊有100多年的歷史。
作為從事畜禽遺傳育種研究的專家，看到這些黑山羊后，張家驊當下心頭一喜：“這些山羊通體純黑，體型大小等群體特性高度一致，說明品種相當純正！”
隨即，他前往周邊的農(nóng)戶家了解情況。經(jīng)過詢問，幾個村民都談到，這黑山羊是當?shù)貍鹘y(tǒng)養(yǎng)殖的品種，每胎普遍能產(chǎn)仔3只，多的甚至可達6只。
聽著村民稀松平常的話語，張家驊的內(nèi)心卻沸騰了：繁殖性能這樣高的山羊品種并不多見。一般來說，國內(nèi)大部分品種的羊每胎僅能繁殖一到兩頭羊羔，就是雙羔的情況也不是非常普遍。
張家驊近日對記者講述往事時，仍按捺不住激動的心情。他解釋說，繁殖性能對畜禽來說是一項非常重要的指標，尤其是在選育方面具有極大優(yōu)勢。因為要提高這一性能十分不易?！耙载i為例，如果想每胎增加1頭產(chǎn)仔量，用傳統(tǒng)的世代選育方法可能要花50年以上時間。對山羊來說，這個時間會更長?！?/p>
考察結(jié)束后，張家驊懷著激動的心情返回學校，迅速組織了30余名老師和學生再次前往大足，對當?shù)睾谏窖虻酿B(yǎng)殖狀況做深入普查。
此行，張家驊帶著自己的團隊和大足畜牧部門工作人員遍訪農(nóng)戶，先后調(diào)查訪問當?shù)啬觊L者20多人，其中年齡最大者93歲、最小者65歲。他們都表示：在孩童時期就放養(yǎng)黑山羊，且祖輩也一直養(yǎng)有黑山羊，并證實本地黑山羊一直就是全身純黑，耳朵窄長，產(chǎn)仔多，奶水好，病很少。
普查期間，張家驊團隊還對當?shù)?000余只黑山羊做了詳細觀測、記錄，并發(fā)現(xiàn)了一項“了不起”的養(yǎng)殖習慣——公母羊分戶飼養(yǎng)。也就是說，養(yǎng)公羊的農(nóng)戶不養(yǎng)母羊，反之，養(yǎng)母羊的則不養(yǎng)公羊。這在很大程度上避免了近親交配，強化了優(yōu)良個體的選擇。
為期3個月的普查結(jié)束后，張家驊團隊得出結(jié)論：一是大足黑山羊在當?shù)氐娘曫B(yǎng)歷史至少超過百年，多養(yǎng)殖在西南部的淺丘帶壩區(qū)；二是由于長期以來交通相對閉塞，加上良好的養(yǎng)殖方式，其品種純度較高；三是該品種多胎性能明顯，屬于全國肉用山羊中最好的品種之一，具有非常優(yōu)秀的遺傳特性。
考慮到自己并非專門從事山羊研究，為進一步確認該品種的優(yōu)越性，張家驊又特意將中國畜牧業(yè)協(xié)會羊業(yè)分會理事、甘肅農(nóng)業(yè)大學教授趙有璋請到大足。
經(jīng)過一番實地考察，趙有璋也十分高興，肯定道：“這真是好東西，值得好好研究！”并在臨走時將自己的一名博士生留了下來，讓他繼續(xù)研究。
選育
通過“賽羊會”
讓農(nóng)戶知道什么才是好羊
張家驊的這一重大發(fā)現(xiàn)，讓原大足縣黑山羊保種選育工作提上了議事日程。在專家的指導下，當?shù)剞r(nóng)戶徹底改變了原有傳統(tǒng)粗放的養(yǎng)殖方式，按照科學的方式保種選育，鐵山鎮(zhèn)麒麟村的唐仁宣就是其中之一。
從去年底至今，唐仁宣的手機每天都要接到不少電話?！岸际莵碣I我家‘羊后’生的‘王子’‘公主’的?！彼_玩笑說。去年底，唐仁宣飼養(yǎng)的黑山羊參加了大足區(qū)黑山羊節(jié)的“賽羊會”，最終獲評“羊后”，還獲得了1萬元獎金。
然而就在2016年，剛返回家鄉(xiāng)的唐仁宣還是個養(yǎng)黑山羊的“門外漢”?；貞浧鹉菚r養(yǎng)羊的經(jīng)歷，她直笑道：“那時真的是外行！”
唐仁宣說，因為沒有經(jīng)驗，那時，所有的羊在她眼里都長一個樣，買種羊時根本分不清好壞，只要看毛色是黑的就買。還有，她連羊兒要生崽了都不知道，還牽出去放牧。因此，她養(yǎng)羊成活率低，品質(zhì)也不高。
情急之下，唐仁宣找到了張家驊。在張家驊的指導下，她逐漸掌握了養(yǎng)羊的要領，懂得了在選種時要看大小、重量，還要觀察體貌特征。
“重點要觀察角和耳朵。純種的大足黑山羊，角又扁又彎，耳朵窄且細長，還往前面伸，塌下來的肯定不行?！比缃裾f起大足黑山羊，唐仁宣頭頭是道。
而唐仁宣提到的“賽羊會”，也是出自張家驊的建議。
從2015年底起，大足每年都舉辦被稱作山羊“選美”的“賽羊會”，至今已舉辦了六屆。在“賽羊會”上，編好序號的“候選羊”，會在主人的帶領下如同模特一般，雄赳赳、氣昂昂踏上紅地毯。
專家評審則從黑山羊的體型、神態(tài)、動作等維度進行打分，評出“羊王”和“羊后”，這些“羊王”和“羊后”的主人會分別獲得1萬元的獎金。
“評選出的‘羊王’‘羊后’，都在體貌特征上最接近純種大足黑山羊。我們就是要通過這種方式，讓農(nóng)戶知道到底什么樣的黑山羊才是好的，讓他們通過有意識地選育，對品種進行提純復壯?！睆埣因懻f。
張家驊告訴記者，當年普查時他就發(fā)現(xiàn)，由于大足黑山羊一直以來“養(yǎng)在深閨”，其特性和價值并未被發(fā)現(xiàn)，已有部分村民開始引進川東白山羊、南江黃羊、波爾山羊等品種無序雜交，一些黑山羊品種已不再純正。如果任由這種現(xiàn)象發(fā)展下去，這對于本就數(shù)量不多的大足黑山羊來說，無異于滅頂之災！
2003年，在張家驊的建議下，大足立即啟動了黑山羊的保種選育工作，并將中敖、三驅(qū)、石馬、鐵山、高升、季家等鎮(zhèn)劃定為保種區(qū)，不允許在該區(qū)域內(nèi)進行黑山羊無序雜交。
根據(jù)之前普查掌握的情況，大足又制定了黑山羊等級評定表。這張等級表是根據(jù)公黑山羊和母黑山羊在初生、斷奶、半歲、一歲等關鍵成長階段的體重、體高、體長、胸圍等數(shù)值，將其劃分為特級、一級、二級、三級4個等級。等級越高的黑山羊，品質(zhì)越優(yōu)，它產(chǎn)出的羊羔也更受市場青睞。
但要讓文化程度不高的養(yǎng)殖戶記住黑山羊等級評定表上枯燥的數(shù)據(jù)并非易事，而通過連續(xù)六屆的“賽羊會”，養(yǎng)殖戶基本都能判斷什么才是好羊。
“每年賽羊時，我們都請國內(nèi)羊業(yè)專家以及農(nóng)業(yè)部門的專家做評委。以前都是評委評，大家看?，F(xiàn)在，前來參賽的養(yǎng)殖戶也在下面私下‘點評’，我留心聽了聽，說的也都挺在理，這說明大家也都懂行了。”張家驊說。
推廣
規(guī)模不斷擴大
如何商品化成為新課題
如果說唐仁宣是在改進黑山羊保種選育過程中增加了收益，那么對于陳文建來說，他享受到的則是大足黑山羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來的實惠。
家住龍石鎮(zhèn)青山村的陳文建是一名建檔立卡貧困戶。此前，他養(yǎng)殖過黑山羊10余頭，但因品種不好，又缺乏養(yǎng)殖技術，雖然也養(yǎng)的很辛苦，但增收效果并不明顯。
就在去年，在村干部的牽線搭橋下，他的生活突然迎來轉(zhuǎn)機?！膀v達牧業(yè)公司借了我50只羊，還教我養(yǎng)殖技術，我一下自繁出黑山羊60余只！”陳文建說，在年底賣掉10只后，他一下子收入4萬多元，并成功脫貧，讓他感覺像做夢一樣。
據(jù)大足區(qū)畜牧漁業(yè)發(fā)展中心相關負責人介紹，通過多年的引導和培訓，大足黑山羊保種選育工作已常態(tài)化開展。與此同時，大足黑山羊的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也在穩(wěn)步推動之中。
近年來，在脫貧攻堅戰(zhàn)中，大足區(qū)以“借羊還羊”模式，將黑山羊作為特色產(chǎn)業(yè)推廣發(fā)展。此外，還積極申報相關認證，不斷提高大足黑山羊的“含金量”。
2008年，“大足黑山羊”商標獲準注冊，成為當年全市五大地理標志商標之一；
2009年，大足黑山羊被審定為國家級畜禽遺傳資源；
2014年，大足黑山羊與榮昌豬一道被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》；
2020年，大足黑山羊傳統(tǒng)養(yǎng)殖系統(tǒng)被認定為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為全國唯一被認定的山羊系統(tǒng)……
這些認定，讓大足黑山羊的名氣越來越響，受到沿海地區(qū)市場的歡迎，價格也跟著水漲船高。近幾年，活羊的賣價在每斤30元左右，引得更多村民爭相養(yǎng)殖，成了名副其實流動的“黑黃金”。
在政府和市場“兩只手”推動下，2020年，大足區(qū)存欄種羊達到15.3萬只，為2004年的28倍，年出欄量近20萬只。
隨著產(chǎn)業(yè)的壯大，大足區(qū)還發(fā)展起了大足黑山羊餐飲、副食加工等產(chǎn)業(yè)，加上一系列節(jié)會的舉辦，現(xiàn)已形成大足黑山羊全產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)商旅融合發(fā)展。
但在張家驊看來，目前的發(fā)展還遠遠不夠，要想更好滿足市場需求，黑山羊的商品化發(fā)展還有很長一段路要走。。
張家驊解釋說，大足黑山羊體型中等，且生長速度較慢，必須通過雜交，生產(chǎn)商品羊，讓它個頭增大、生長速度加快。
經(jīng)過多年與騰達、瑞豐等企業(yè)開展校企合作，張家驊團隊以大足黑山羊母羊作母本，分別嘗試與黑波爾山羊、金堂黑山羊、簡州大耳羊（黑）雜交。從目前來看，大足黑山羊母羊與黑波爾山羊雜交后效果較好。
但張家驊也有自己的擔心，雜交后的羊體型大、肉多，更值錢，老百姓勢必不愿再養(yǎng)純種大足黑山羊?！叭绾卧谏唐坊耐瑫r又能做到保種？這是一個新課題！”張家驊說。
大足黑山羊的前世今生
大足黑山羊在當?shù)氐娘曫B(yǎng)歷史至少超過百年，多養(yǎng)殖在西南部的淺丘帶壩區(qū)。由于長期以來交通相對閉塞，加上良好的養(yǎng)殖方式，其品種純度較高，并且多胎性能明顯，屬于全國肉用山羊中最好的品種之一，具有非常優(yōu)秀的遺傳特性。
18年前，在張家驊科研團隊的深度參與下，當?shù)卣_始了黑山羊的保種選育工作，黑山羊養(yǎng)殖因此走上了規(guī)?；l(fā)展之路。大足黑山羊存欄種羊從2003年的4000余只提高到2020年的15.3萬只，還和榮昌豬一起被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。2020年，大足黑山羊傳統(tǒng)養(yǎng)殖系統(tǒng)被認定為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為全國唯一被認定的山羊系統(tǒng)。
（記者 鄒密 栗園園）
（稿件原載于2021年04月12日《重慶日報》）
