彭水縣三義鄉(xiāng)蓮花村一社，豪威生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社，工作人員正在投放豬食。（本報(bào)資料圖片）記者 謝智強(qiáng) 攝\視覺重慶
黔江區(qū)石家鎮(zhèn)長山村，村民在給生豬添加飼料。（本報(bào)資料圖片）特約攝影 楊敏/視覺重慶
糧豬安天下。
為了保證豬肉供應(yīng)充足、價格穩(wěn)定，2019年底，我市在“重慶市加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動方案”（以下簡稱“方案”）中提出：全市豬肉自給率達(dá)到96%以上，豬肉價格基本保持穩(wěn)定。
方案公布后，國內(nèi)一些同行驚嘆這是“不可能完成的任務(wù)”。
“給他們算了一下賬，發(fā)現(xiàn)只要大力發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，這一目標(biāo)完全能按時完成?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
規(guī)?；B(yǎng)殖如何發(fā)揮作用達(dá)成目標(biāo)？是否會沖擊散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖致富機(jī)會？在消費(fèi)多元化情況下，市民對土豬肉等的需求是否會被淹沒在規(guī)模化生產(chǎn)中？
市場倒逼 遭受多重沖擊生豬供應(yīng)要求提高“自給率”
8月3日上午，渝中區(qū)學(xué)田灣農(nóng)貿(mào)市場。
每個豬肉鋪位都打著暖色調(diào)的燈光，掛滿新鮮的、帶著檢疫印章的豬肉，選購的顧客熙熙攘攘。
家住棗子嵐埡的張萌想做蒜泥白肉。在問幾個攤位的豬臀肉價格后，她終于在老李家選定了一塊。
“現(xiàn)在每公斤要52元，比去年這時候要高至少40%?！睆埫扔行┯魫灐?/p>
“現(xiàn)在全國都是受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情影響，豬比以往少了不少?！崩侠罱o她分析原因，“等養(yǎng)豬戶數(shù)量一起來，價格自然就降了?！?/p>
“確實(shí)現(xiàn)在全國都面臨豬肉‘供不應(yīng)求’的情況?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村委畜牧處處長向品居表示。2018年8月出現(xiàn)非洲豬瘟疫情后，市場消費(fèi)信心受挫，同時因疫情影響生豬調(diào)運(yùn)也受阻，導(dǎo)致去年我市生豬存欄量較常年有較大幅度下降；今年上半年，在新冠肺炎疫情發(fā)生后，生豬養(yǎng)殖戶的出欄、運(yùn)輸和補(bǔ)欄也受到?jīng)_擊，使不少養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)雪上加霜。在自身產(chǎn)能下降的同時，我國原有的“南豬北養(yǎng)西進(jìn)”格局也受到挑戰(zhàn)，調(diào)入我市的豬肉數(shù)量也有所下降。
生豬產(chǎn)能的下降，倒逼國家調(diào)整政策。在去年3月份農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)的《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)保障市場供給的意見》（以下簡稱《意見》）中提到，要實(shí)行供給側(cè)改革，深入推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，根據(jù)本地情況“逐步提高生豬自給率”。
大勢所趨 規(guī)模化養(yǎng)殖推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級
8月4日，黔江區(qū)五里鄉(xiāng)河南村一社。
太陽快落山了。57歲的汪文高給家里唯一的一頭豬喂食。圈里的豬嗅嗅玉米面和著菜葉的豬食，慢條斯理地吃了起來。
汪文高所在的院落原來有7戶人。上世紀(jì)80年代，這里每家至少養(yǎng)5頭豬。有時豬販子跑一趟就能拉到20頭左右，塞滿一車。
隨著外出務(wù)工的人增多，院里有3戶舉家外遷，剩下的4戶總共不到10人，只養(yǎng)了兩頭豬，都是養(yǎng)來自己吃的。
五里鄉(xiāng)經(jīng)發(fā)辦副主任汪文輝，從1982年起就在鄉(xiāng)里從事畜牧工作，先后任過畜牧站站長、鄉(xiāng)農(nóng)技中心主任等。
“最初時家家戶戶都至少養(yǎng)3頭，全鄉(xiāng)一年出欄六七千頭?！蓖粑妮x回憶，“現(xiàn)在全鄉(xiāng)小散養(yǎng)殖戶還有800多戶，年出欄總量最多不過1600頭——鄉(xiāng)里23戶規(guī)模化養(yǎng)殖戶，年出欄量就超過3000頭，比這800戶多至少一倍?！?/p>
汪文輝感嘆：“現(xiàn)在散養(yǎng)戶成本高、勞力少，豬肉價格又忽高忽低，所以規(guī)模化養(yǎng)殖越來越成為趨勢了?！?/p>
根據(jù)“方案”，我市作為產(chǎn)銷平衡區(qū)，到2021年，萬州、黔江等28個生豬主產(chǎn)區(qū)縣豬肉自給率要達(dá)到100%，多余產(chǎn)能供應(yīng)市內(nèi)外，余下區(qū)縣為生豬主銷區(qū)縣，要通過跨區(qū)合作建立養(yǎng)殖基地等方式，保證掌控豬源達(dá)到消費(fèi)需求的60%以上。
“發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，既是時代大勢，也是穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、破解‘豬周期’困局的重要途徑?！笔行罂圃涸洪L劉作華說。
正如汪文輝直觀感受到的那樣，“豬周期”期間，豬肉價格大漲大落，對市場波動把握不足的散養(yǎng)戶很難抵御這樣的風(fēng)險。這些年出欄量只有幾十頭的散養(yǎng)戶，往往在“豬周期”低谷時退出養(yǎng)殖，進(jìn)一步加劇了豬肉供應(yīng)不足的缺口；在豬肉猛漲時他們又“追漲”進(jìn)入，此時仔豬價格高企、飼料上漲，到出欄時往往又逢價格下跌，損失慘重，使得不少人心灰意冷退出生豬養(yǎng)殖。與此同時，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，年輕人紛紛進(jìn)城，農(nóng)村勞動力老齡化使散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖規(guī)模和出欄量也逐年萎縮。
“非洲豬瘟疫情給我們的養(yǎng)殖者敲響了警鐘。但從我們在基層調(diào)查的情況來看，規(guī)?；B(yǎng)殖戶比散養(yǎng)戶的防疫意識更強(qiáng)。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委獸醫(yī)處處長張基明表示，對于規(guī)?；B(yǎng)殖場來說，一旦發(fā)生疫情將是滅頂之災(zāi)，因此防疫和疫情監(jiān)測規(guī)模化養(yǎng)殖場場主最積極。張基明在基層培訓(xùn)和調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)戶人員往往年紀(jì)較大，其中相當(dāng)一部分人主動參加技術(shù)培訓(xùn)的積極性不高，“有的對非洲豬瘟了解不多，認(rèn)為打兩針、喂點(diǎn)藥就行，根本不知道目前非洲豬瘟不能治?！睆埢髡f。
“規(guī)?；B(yǎng)殖場在糞污處理方面，接受的監(jiān)管更嚴(yán)格，同時綠色生態(tài)養(yǎng)殖的理念也更強(qiáng)?！鼻瓍^(qū)畜牧發(fā)展中心畜牧科科長郭定章說。在人多地少的區(qū)域，糞污若無法被種植業(yè)消納完，會造成一定的污染。散養(yǎng)戶數(shù)量眾多，執(zhí)法部門很難及時一一監(jiān)管到位。而規(guī)?；B(yǎng)殖場的糞污排放受到嚴(yán)格監(jiān)管，有的養(yǎng)殖戶為增加收入還將其加工成有機(jī)肥銷售，“變廢為寶”，污染防治壓力大為減輕。
“養(yǎng)殖規(guī)?；欣趯?shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；B(yǎng)殖、推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級?！毕蚱肪颖硎?，這種供給側(cè)改革不僅使生豬產(chǎn)量增加，也是通過規(guī)?；B(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、品種選育、疫病防控、管理水平等各個方面的優(yōu)化與提升。
據(jù)了解，目前德康、新希望、正邦等全國12家重點(diǎn)養(yǎng)殖企業(yè)在我市規(guī)劃布局年出欄總量達(dá)2200萬頭，已開工建設(shè)的生豬規(guī)模化養(yǎng)殖場預(yù)計(jì)年出欄量可達(dá)1200余萬頭，占規(guī)劃產(chǎn)能的50%以上。
產(chǎn)業(yè)合作 讓養(yǎng)豬成為老百姓重要的收入來源
“現(xiàn)在豬場條件和寫字樓差不多，溫度恒定在25℃?！比f州區(qū)牧潤生態(tài)養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人李德全說，“我們和德康合作才半年，感覺一下從養(yǎng)豬的‘原始社會’踏進(jìn)了‘工業(yè)4.0’?！?/p>
牧潤生態(tài)養(yǎng)殖場位于長嶺鎮(zhèn)安溪村，紅色的豬場掩映在綠樹叢中。10年前，李德全和妻子開起了這個豬場，當(dāng)時是采用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，一年出欄200多頭。
“每天從早累到晚，喂食、打掃圈舍、消毒全靠我們兩個人。有時候天氣變化大，豬生病時整夜都沒法睡。”李德全說。
去年12月，李德全成為全區(qū)首個與德康簽訂合作協(xié)議的養(yǎng)殖戶。通過德康的技術(shù)支持，牧潤生態(tài)養(yǎng)殖場改造了圈舍，引進(jìn)了現(xiàn)代化的養(yǎng)殖設(shè)備?，F(xiàn)在養(yǎng)殖場7個員工要管理700多頭母豬和上千頭小豬，年出欄量將達(dá)到7500頭。
“現(xiàn)在主要是巡察，看豬的采食狀況，重點(diǎn)關(guān)注要分娩的母豬，反倒沒以前累。”李德全說。令他津津樂道的是公司提供的防疫措施：設(shè)兩道防線，從外界進(jìn)入豬舍員工生活區(qū)要徹底洗澡、更衣；從生活區(qū)進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)又要重復(fù)上述環(huán)節(jié)。進(jìn)了員工生活區(qū)一般不再出來，而在生活區(qū)與養(yǎng)殖區(qū)進(jìn)出，正常情況下每人每天要洗4次澡。
開始覺得麻煩的李德全，發(fā)現(xiàn)豬兒確實(shí)沒怎么感冒、拉稀了，才知道這樣“麻煩”的防疫措施是科學(xué)的。
“原來我聽說大戶要進(jìn)來，我們這些豬養(yǎng)得少的覺得肯定‘沒戲’了?！崩畹氯f，“沒想到他們進(jìn)來，還給我們提供了更多的致富機(jī)會?！?/p>
巨頭入行，是否意味著普通散養(yǎng)戶的增收空間被擠壓？
去年12月26日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同國務(wù)院扶貧辦在北京舉行的“龍頭企業(yè)帶萬戶生豬產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目”集中簽約活動儀式上，全國15個生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)與貧困地區(qū)政府簽訂了生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作協(xié)議，涉及我市的有3個：德康農(nóng)牧食品集團(tuán)與萬州區(qū)、秀山縣分別簽訂的100萬頭生態(tài)豬養(yǎng)殖、50萬頭生豬產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目，分別計(jì)劃投資25億元、10億元；新希望六和公司與彭水縣簽訂的100萬頭生豬產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目，計(jì)劃投資33億元。這3個項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年可新增生豬出欄250萬頭，帶動5000余貧困戶發(fā)展生豬養(yǎng)殖。
“養(yǎng)豬是部分老百姓家里重要的收入來源。我們希望到萬州、秀山發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)、帶動扶貧致富。”重慶萬州德康農(nóng)牧科技公司副總經(jīng)理江山說。在帶動的方式上，主要是通過“公司+農(nóng)戶”“公司+村集體經(jīng)濟(jì)組織+農(nóng)戶”等方式，在當(dāng)?shù)夭季纸ㄔO(shè)核心種豬場和示范場，與有發(fā)展意愿的生態(tài)養(yǎng)豬場簽訂代養(yǎng)協(xié)議。在這個過程中，德康與這些養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)“統(tǒng)一規(guī)范布局、統(tǒng)一培訓(xùn)指導(dǎo)、統(tǒng)一物料供應(yīng)、統(tǒng)一生產(chǎn)管理、統(tǒng)一回收銷售”的“五統(tǒng)一”，與家庭農(nóng)場合理分?jǐn)傋胸i斷奶到育肥階段利潤，既讓養(yǎng)殖戶獲取代養(yǎng)費(fèi)，又讓貧困戶和村集體經(jīng)濟(jì)組織入股，享受經(jīng)營收入，構(gòu)建了從飼料供應(yīng)、生產(chǎn)養(yǎng)殖到屠宰加工于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。
目前，德康在萬州的38個鎮(zhèn)街與86戶簽訂了896個合作生豬生態(tài)養(yǎng)殖場單元協(xié)議。其中1個單元飼養(yǎng)能繁母豬50頭、年出欄肥豬1250頭，屆時年出欄量可達(dá)112萬頭。
“根據(jù)國外養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)國家的發(fā)展歷程，我國養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在很長一段時間內(nèi)，中小養(yǎng)殖場還將在相當(dāng)長一段時間內(nèi)存在?！毕蚱肪诱f，生豬產(chǎn)業(yè)也是這類養(yǎng)殖戶致富增收的重要手段，因此在去年市政府出臺的文件中，明令要加強(qiáng)對散養(yǎng)戶的指導(dǎo)幫扶，“不得以行政手段強(qiáng)行清退”。
我市生豬生產(chǎn)發(fā)展目標(biāo)>>>
2019年底
“重慶市加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展三年行動方案”提出：
全市豬肉自給率達(dá)到96%以上 豬肉價格基本保持穩(wěn)定
到2021年
萬州、黔江等28個生豬主產(chǎn)區(qū)縣豬肉自給率要達(dá)到100%
多余產(chǎn)能供應(yīng)市內(nèi)外
余下區(qū)縣為生豬主銷區(qū)縣要通過跨區(qū)合作建立養(yǎng)殖基地等方式
保證掌控豬源達(dá)到消費(fèi)需求的60%以上
數(shù)據(jù)來源：市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委
