重慶有關(guān)部門(mén)將對(duì)餐飲消費(fèi)進(jìn)行暗訪，餐桌節(jié)約可能有獎(jiǎng)，鋪張浪費(fèi)可能要遭起。
8月13日，重慶市商務(wù)委組織渝中區(qū)、渝北區(qū)等區(qū)縣商務(wù)主管部門(mén)進(jìn)行專(zhuān)題座談，討論全市推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)行為的舉措和建議。
一是立法規(guī)，建機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。
建立法制剛性約束。由法制部門(mén)牽頭，市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)、城管、宣傳等部門(mén)配合，共同研究制定“制止浪費(fèi)行為、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”相關(guān)法規(guī)，明確標(biāo)準(zhǔn)，以制度規(guī)范形式規(guī)范餐飲消費(fèi)行為。
由宣傳部門(mén)牽頭，適時(shí)出臺(tái)《重慶市文明行為促進(jìn)條例（草案）》，細(xì)化餐桌文明條款，制止餐飲浪費(fèi)行為。
由城管部門(mén)牽頭，市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)等部門(mén)配合，研究出臺(tái)《重慶市生活垃圾管理?xiàng)l例》，從餐廚垃圾管理倒逼餐飲浪費(fèi)行為。
建立長(zhǎng)效推進(jìn)機(jī)制。
由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)牽頭，探索建立遏制浪費(fèi)執(zhí)法監(jiān)管機(jī)制和督導(dǎo)檢查機(jī)制，研究制定褒獎(jiǎng)節(jié)約、懲戒浪費(fèi)的政策措施，把“文明餐桌”活動(dòng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理相結(jié)合，促使人們崇德守規(guī)回歸餐桌文明。
二是強(qiáng)宣傳，糾習(xí)慣，營(yíng)造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮濃厚氛圍。將“餐桌文明”精神融入日常，讓廣大消費(fèi)者成為餐桌文明的自覺(jué)踐行者，用“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”。
同時(shí)由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加大明查暗訪力度，動(dòng)員全社會(huì)參與監(jiān)督，堅(jiān)決糾正鋪張浪費(fèi)行為。
三是轉(zhuǎn)方式，重引導(dǎo)，推動(dòng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。
由商務(wù)部門(mén)牽頭，積極引領(lǐng)綠色餐飲發(fā)展方向，創(chuàng)新與節(jié)約用餐相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式，引導(dǎo)企業(yè)優(yōu)化菜單設(shè)置，推動(dòng)餐飲信息公開(kāi)透明，公示菜品主輔配料、口味、份量等內(nèi)容，定期更新菜單，適時(shí)調(diào)整菜式。
探索推行“點(diǎn)菜員”制度和提醒制度，加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)，倡導(dǎo)“N-1”點(diǎn)餐模式。
推行分餐制以及“小份、適價(jià)”服務(wù)，推行公筷公勺、分餐制、環(huán)保打包等服務(wù)方式。推動(dòng)綠色廚房創(chuàng)建，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，從進(jìn)貨、加工、配送等環(huán)節(jié)把好節(jié)約關(guān)。
鼓勵(lì)行業(yè)提供智能點(diǎn)餐、綠色用餐以及優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)，拓展大眾消費(fèi)市場(chǎng)，創(chuàng)建綠色廚房，大力發(fā)展網(wǎng)絡(luò)訂餐、半成品餐及外賣(mài)等形式多樣的餐飲服務(wù)。
針對(duì)宴席等餐飲浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”，鼓勵(lì)行業(yè)、企業(yè)制定獎(jiǎng)懲和提升消費(fèi)相結(jié)合的有效措施，優(yōu)化訂餐方式和供應(yīng)模式，創(chuàng)新計(jì)費(fèi)方法，適應(yīng)節(jié)約新風(fēng)尚，讓行業(yè)主體成為餐桌文明的自覺(jué)推動(dòng)者，推動(dòng)行業(yè)新發(fā)展。
上游新聞-重慶晨報(bào)記者 徐菊
