產自重慶市大足區(qū)的大足冬菜起源于南宋時期，其獨特的釀制技藝傳承至今。按照當?shù)氐膫鹘y(tǒng)工藝，冬菜需要1千多個日夜才能釀造出獨特的醇香。仲夏時節(jié)，當?shù)厣先f壇封存的冬菜正在經歷一年中最為關鍵的“日曬”環(huán)節(jié)。晾曬基地看似平靜，壇中的冬菜實則正在日照中發(fā)生著質的變化。
冬菜夏曬，日光浴里藏著風味密碼！
發(fā)布時間：2023-08-10 17:16
來源：視界網(wǎng)/重慶網(wǎng)絡廣播電視臺
( 作者：李東 陳柯男 作者單位：大足區(qū)融媒體中心 )
( 責任編輯：王怡 )
