“產(chǎn)量可以達(dá)到3500斤一畝，按現(xiàn)在市場價3元一斤計算，大約就要值50萬！”正在重慶市涪陵區(qū)江東街道青云村藠頭田里忙碌的種植大戶蔡仲文高興地說道，“我去年流轉(zhuǎn)了75畝撂荒地，全部拿來發(fā)展我們村的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)——藠頭，目前來看，產(chǎn)量很高?！眲e看這小小的藠頭，它可為村民帶來了“大甜頭”。
蔡仲文展示成熟的藠頭。蔣歡 攝
五月，春未盡，夏天卻已悄然到達(dá)。走進(jìn)青云村的田間地頭，一壟壟青翠欲滴的藠頭長得郁郁蔥蔥，一直綿延到視線的盡頭。不遠(yuǎn)處，村民們正在采挖已經(jīng)成熟的藠頭，或用工具或直接上手，一挖，獨特的自然香氣瞬間占領(lǐng)嗅覺“高地”；一扯，飽滿圓潤的藠頭破土而出；一“打”，白白嫩嫩的它才露出“真容”。大家手法嫻熟、樂呵地忙個不停，在一挖一扯一“打”間，不一會兒，藠頭就摞起了高高一堆。
一望無際的藠頭田。蔣歡 攝
藠頭，是薤白的亞種，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，成熟的藠頭個大肥厚、潔白晶瑩、辛香嫩糯，同時，富含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。
村民在田間地頭忙碌。蔣歡 攝
蔡仲文介紹道：“藠頭全身都是寶，根可以拿來做咸菜，也可以炒來吃，頭的部分可以做罐頭，也可以腌制泡菜，也可以涼拌，葉子可以拿來炒，或者曬干過后做咸菜，都很香。
新鮮出土的藠頭。蔣歡 攝
據(jù)了解，青云村土質(zhì)肥沃、排水良好，十分適宜種植藠頭，近年來，隨著撂荒地整治工作的推進(jìn)，村里已經(jīng)發(fā)展了500畝，包括長柄藠、大葉藠、宜昌藠等三個品種，每年采挖季大約產(chǎn)出170萬斤發(fā)往全國各地。今年，全村還將繼續(xù)擴(kuò)大種植面積，進(jìn)行規(guī)模化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
當(dāng)前，江東街道青云村的500畝藠頭已進(jìn)入采挖期，這既是當(dāng)?shù)亓袒牡卣蔚男鲁尚?，也是鄉(xiāng)村振興的新風(fēng)景。江東街道青云村黨支部副書記錢秀仁表示，下一步，他們計劃繼續(xù)完善產(chǎn)業(yè)鏈，廣開銷路，除了賣鮮貨，還打算把藠頭制成泡菜、罐頭成品進(jìn)行銷售，打響“青云藠頭”品牌，助力鄉(xiāng)村振興。
