“老字號(hào)”是一個(gè)地方的發(fā)展印記，記錄著城市的歷史文化與商業(yè)內(nèi)涵。近年來(lái)，為了適應(yīng)市場(chǎng)的消費(fèi)需求，越來(lái)越多的“老字號(hào)”企業(yè)不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品迭代升級(jí),讓“老字號(hào)”煥發(fā)出了新活力。
位于綦江食品園區(qū)的重慶金星股份有限公司始創(chuàng)1937年，旗下產(chǎn)品“金角”“老四川”系列牛肉干先后獲得“中華老字號(hào)”和“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱號(hào)，被列為“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。走進(jìn)企業(yè)的生產(chǎn)車間里，記者看到各個(gè)工序上工人們忙個(gè)不停，自動(dòng)化生產(chǎn)線也開足馬力，鉚勁生產(chǎn)，一袋袋各類口味的牛肉干第一時(shí)間根據(jù)訂單發(fā)往全國(guó)各地?！澳壳拔覀冇?00多個(gè)品種，主要通過線上和線下進(jìn)行銷售，線上一般是通過京東、天貓等各大電商平臺(tái)，線下就是工廠直營(yíng)店以及各大商超為主。”該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人黃露說(shuō)。
包裝車間內(nèi)，工人正在打包。謝天驕 攝
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者在商品市場(chǎng)有更加廣泛的選擇，“老字號(hào)”產(chǎn)品的替代性越來(lái)越強(qiáng)。一些“老字號(hào)”企業(yè)仍然沿用傳統(tǒng)工藝和技術(shù)，對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)重視也不夠，不能緊跟消費(fèi)者的需求推陳出新，無(wú)法滿足消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化的需求，難以對(duì)消費(fèi)者形成較強(qiáng)的吸引力?！凹纫獋鞒袀鹘y(tǒng)工藝，又要與時(shí)俱進(jìn)創(chuàng)新發(fā)展，我們一直在這兩者中尋找平衡點(diǎn)?！逼髽I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
在烘烤車間，工人正將牛肉干推入烘烤設(shè)備。謝天驕 攝
面對(duì)時(shí)代發(fā)展與市場(chǎng)變化，“老字號(hào)”的新一代傳承人如何在堅(jiān)守“老”品質(zhì)的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新，是“老字號(hào)”企業(yè)普遍面臨的嚴(yán)峻難題。如何破解這道難題？企業(yè)給出了答案。企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，他們?cè)?012年入駐天貓，開設(shè)老四川旗艦店。2013年入駐京東，開設(shè)老四川京東自營(yíng)旗艦店。2016年入駐唯品會(huì)。2019年入駐拼多多，2020年入駐快手和抖音平臺(tái)。從淘寶到抖音，從傳統(tǒng)電商到直播帶貨，老四川線上銷量占比已達(dá)到總銷量的40%。而在今年618期間，實(shí)現(xiàn)線上銷售額1800余萬(wàn)元。
一袋袋牛肉干包裝完成源源不斷從生產(chǎn)線上下來(lái)。謝天驕 攝
不僅如此，2021年企業(yè)將廠房搬遷至綦江食品園區(qū)后，第一時(shí)間完善了技術(shù)研發(fā)中心，壯大了專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，產(chǎn)品從研發(fā)到落地的轉(zhuǎn)化速度不斷加快。從30多年前只有1個(gè)單品五香牛肉干，到現(xiàn)在的12個(gè)品類、200多個(gè)品種，產(chǎn)品不斷推陳出新?！拔覀兠磕晖度氲难邪l(fā)費(fèi)在1000萬(wàn)元以上，同時(shí)引進(jìn)了智能化生產(chǎn)線，目前已經(jīng)形成了年加工牛肉7500噸的能力，產(chǎn)能規(guī)模和技術(shù)水平達(dá)到全國(guó)同行業(yè)內(nèi)先進(jìn)水平。”企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
企業(yè)技術(shù)人員正在對(duì)一款新產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。謝天驕 攝
當(dāng)前，綦江食品園區(qū)已形成了以火鍋、特色預(yù)制食品、特醫(yī)特膳、休閑食品產(chǎn)業(yè)為代表的多個(gè)產(chǎn)業(yè)集群，2022年食品加工類企業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值近40億元。綦江區(qū)城市建設(shè)投資有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人楊登全表示，未來(lái)將搶抓食品及農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展的大好機(jī)遇，在規(guī)上產(chǎn)值、升規(guī)入統(tǒng)、招商引資、產(chǎn)業(yè)投資、基礎(chǔ)設(shè)施等方面加大投入，預(yù)計(jì)到“十四五”末，綦江食品園區(qū)實(shí)現(xiàn)入駐企業(yè)60家、產(chǎn)值100億元的目標(biāo)，逐步將綦江食品園區(qū)建設(shè)成重慶最具辨識(shí)度的國(guó)家新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地、西部特殊食品產(chǎn)業(yè)示范基地、重慶火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈基地。
綦江食品園區(qū)。謝天驕 攝
