“老字號”是一個地方的發(fā)展印記，記錄著城市的歷史文化與商業(yè)內涵。近年來，為了適應市場的消費需求，越來越多的“老字號”企業(yè)不斷進行技術創(chuàng)新和產品迭代升級,讓“老字號”煥發(fā)出了新活力。
位于綦江食品園區(qū)的重慶金星股份有限公司始創(chuàng)1937年，旗下產品“金角”“老四川”系列牛肉干先后獲得“中華老字號”和“中國馳名商標”稱號，被列為“重慶市非物質文化遺產”。走進企業(yè)的生產車間里，記者看到各個工序上工人們忙個不停，自動化生產線也開足馬力，鉚勁生產，一袋袋各類口味的牛肉干第一時間根據訂單發(fā)往全國各地?！澳壳拔覀冇?00多個品種，主要通過線上和線下進行銷售，線上一般是通過京東、天貓等各大電商平臺，線下就是工廠直營店以及各大商超為主?！痹撈髽I(yè)相關負責人黃露說。
包裝車間內，工人正在打包。謝天驕 攝
隨著市場經濟的快速發(fā)展，消費者在商品市場有更加廣泛的選擇，“老字號”產品的替代性越來越強。一些“老字號”企業(yè)仍然沿用傳統(tǒng)工藝和技術，對產品創(chuàng)新開發(fā)重視也不夠，不能緊跟消費者的需求推陳出新，無法滿足消費者多樣化、個性化的需求，難以對消費者形成較強的吸引力?！凹纫獋鞒袀鹘y(tǒng)工藝，又要與時俱進創(chuàng)新發(fā)展，我們一直在這兩者中尋找平衡點?！逼髽I(yè)相關負責人介紹。
在烘烤車間，工人正將牛肉干推入烘烤設備。謝天驕 攝
面對時代發(fā)展與市場變化，“老字號”的新一代傳承人如何在堅守“老”品質的基礎上有所創(chuàng)新，是“老字號”企業(yè)普遍面臨的嚴峻難題。如何破解這道難題？企業(yè)給出了答案。企業(yè)負責人介紹，他們在2012年入駐天貓，開設老四川旗艦店。2013年入駐京東，開設老四川京東自營旗艦店。2016年入駐唯品會。2019年入駐拼多多，2020年入駐快手和抖音平臺。從淘寶到抖音，從傳統(tǒng)電商到直播帶貨，老四川線上銷量占比已達到總銷量的40%。而在今年618期間，實現(xiàn)線上銷售額1800余萬元。
一袋袋牛肉干包裝完成源源不斷從生產線上下來。謝天驕 攝
不僅如此，2021年企業(yè)將廠房搬遷至綦江食品園區(qū)后，第一時間完善了技術研發(fā)中心，壯大了專業(yè)研發(fā)團隊，產品從研發(fā)到落地的轉化速度不斷加快。從30多年前只有1個單品五香牛肉干，到現(xiàn)在的12個品類、200多個品種，產品不斷推陳出新。“我們每年投入的研發(fā)費在1000萬元以上，同時引進了智能化生產線，目前已經形成了年加工牛肉7500噸的能力，產能規(guī)模和技術水平達到全國同行業(yè)內先進水平。”企業(yè)相關負責人說。
企業(yè)技術人員正在對一款新產品進行檢測。謝天驕 攝
當前，綦江食品園區(qū)已形成了以火鍋、特色預制食品、特醫(yī)特膳、休閑食品產業(yè)為代表的多個產業(yè)集群，2022年食品加工類企業(yè)實現(xiàn)總產值近40億元。綦江區(qū)城市建設投資有限公司相關負責人楊登全表示，未來將搶抓食品及農產品高質量發(fā)展的大好機遇，在規(guī)上產值、升規(guī)入統(tǒng)、招商引資、產業(yè)投資、基礎設施等方面加大投入，預計到“十四五”末，綦江食品園區(qū)實現(xiàn)入駐企業(yè)60家、產值100億元的目標，逐步將綦江食品園區(qū)建設成重慶最具辨識度的國家新型工業(yè)化產業(yè)示范基地、西部特殊食品產業(yè)示范基地、重慶火鍋全產業(yè)鏈基地。
綦江食品園區(qū)。謝天驕 攝
