3月27日，涪陵榨菜股價收盤報收30.20元，相較一個月前的開市價格，上漲約7元，重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司市值由此大漲近50億元。
大量涪陵青菜頭通過水路運往外地。
同一天，重慶日報記者在涪陵區(qū)采訪獲悉，今年該區(qū)種植覆蓋千家萬戶的脫貧產(chǎn)業(yè)青菜頭（榨菜主要原料）采購工作已全面結(jié)束，收砍面積、銷售收入、農(nóng)民人均青菜頭種植純收入，尤其是建卡貧困戶種植收入等數(shù)據(jù)全線飄紅，穩(wěn)定帶貧增收效應(yīng)凸顯。
疫情影響下，這份成績單來之不易。
去年以來，涪陵區(qū)建立起“一個保護價、兩份保證金、一條利益鏈”的聯(lián)結(jié)機制，讓農(nóng)戶及建卡貧困戶、合作社和企業(yè)從相互博弈走向三方共贏，更讓這項傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的生機與活力。
貓鼠游戲
過去經(jīng)紀人收購青菜頭壓價，農(nóng)戶利益難保障
3000噸，這是榨菜經(jīng)紀人吳玉勝今年收售青菜頭的總量，也創(chuàng)了他30多年來的新紀錄——與以前每年收售三四百噸相比，一下子就提高了近10倍。
說經(jīng)紀人其實不太準確，因為自從去年組建群勝農(nóng)榨菜股份合作社后，老吳的身份已從榨菜經(jīng)紀人變成了管理132個成員、帶動種植4000畝青菜頭的合作社理事長。
事實上，就算每年只有三四百噸，老吳也是當(dāng)?shù)夭徽鄄豢鄣匿N售大戶，作為村里的能人，還被推舉為村主任，但榨菜收售卻始終不能讓他滿意。
去年3月的一天，已是涪陵區(qū)江北街道鄧家村主任的吳玉勝接到通知，到街道開會，會議的主題是“穩(wěn)定、擴大榨菜的銷售與供應(yīng)”。
他的收售新記錄，便得益于這次會議。老吳等榨菜經(jīng)紀人，被區(qū)里要求牽頭組建股份合作社，還要與榨菜龍頭企業(yè)、種植戶分別簽訂協(xié)議。這意味著，他成為了連接榨菜企業(yè)與農(nóng)戶的中間人，一頭要對企業(yè)負責(zé)，另一頭要組織農(nóng)戶發(fā)展生產(chǎn)和粗加工。
放在以前，老吳絕不會答應(yīng)這樣的要求。
“那時，我們和農(nóng)戶的關(guān)系就像‘貓捉老鼠’一樣?！彼嬖V記者，由于不知道市場行情，走村串戶收購青菜頭時就得拼命壓價，“不然，保不準我就要虧本。”
農(nóng)戶想的是盡量賣個好價錢。鄧家村建卡貧困戶汪幫淑說，最好的青菜頭是雨水節(jié)氣前的，榨菜廠愛收，但此時青菜頭的重量不行。過了雨水，青菜頭會迅速膨脹，筋多了口感差了，重量卻增加不少，農(nóng)民喜歡這時候賣，但因為品質(zhì)原因，榨菜廠卻不愿意收了。
“那時候看到經(jīng)紀人上門，總擔(dān)心收購價太低，我們就只能躲。”鄧家村貧困戶汪幫淑說。
這樣的“貓捉老鼠”游戲，伴隨著涪陵榨菜的發(fā)展，持續(xù)幾十年之久。面對多變的市場，時高時低的菜價，單一農(nóng)戶特別是貧困戶往往很難賺錢。一旦捂貨捂過了頭，外地青菜頭進來了，本地青菜頭就只能爛在地里。經(jīng)紀人和企業(yè)難以收到足夠的優(yōu)質(zhì)青菜頭，農(nóng)戶也常常承受“菜賤傷農(nóng)”的苦果。
這場博弈，沒有贏家。
兩金一鏈
一個保護價，兩份保證金，一條利益鏈
產(chǎn)業(yè)鏈前端的博弈，逐漸投射到終端上。
“一位朋友曾告訴我，現(xiàn)在不太喜歡吃涪陵榨菜了，筋太多，有點嚼不動。”涪陵區(qū)一位區(qū)領(lǐng)導(dǎo)回憶說，“這引起了我們的思考。”
為提升質(zhì)量，涪陵上下做了大量的調(diào)研?！白詈?，我們決定還是從龍頭企業(yè)抓起?！备⒘陞^(qū)委書記周少政說，龍頭企業(yè)作為訂單的發(fā)起和生產(chǎn)經(jīng)營的最大主體，決定了青菜頭販子和農(nóng)戶的生產(chǎn)狀態(tài)，其本身也應(yīng)承擔(dān)帶貧益貧的責(zé)任。
經(jīng)過反復(fù)斟酌，一套基于“三變”改革基礎(chǔ)的“兩金一鏈”新機制逐漸成形。
“兩金一鏈”，即一個保護價、兩份保證金、一條利益鏈。
簡單來說，青菜頭種植戶及建卡貧困戶與合作社簽訂合同，以現(xiàn)金、窖池、單季青菜頭種植面積折價等形式入股，青菜頭按照每噸800元的保護價賣給合作社，并享受合作社盈利的二次分紅。同時，合作社與榨菜企業(yè)也簽訂協(xié)議，為企業(yè)提供榨菜生產(chǎn)原料粗加工，企業(yè)收購價不低于1728元/噸。按照兩個協(xié)議，合作社每銷售一噸粗加工榨菜原料，有150-200元的利潤，而村民每畝可收入2400元（按畝產(chǎn)3噸計算）。
一條從田間地頭到商品貨架的產(chǎn)業(yè)鏈條就這樣形成了。一方面，粗加工從工廠前移到了合作社，解決了企業(yè)用工難、收儲有限的難題；另一方面，合作社成為榨菜企業(yè)第二生產(chǎn)車間，保證了粗加工利潤，促進了合作社發(fā)展；合作社有了保護價，也就吃下了一顆“定心丸”。
兩份保證金是對協(xié)議執(zhí)行的約束：一份保證金由合作社交給榨菜企業(yè)，按照青菜頭每噸30元來交；另一份保證金由種植戶交給合作社，同樣也是每噸30元，建卡貧困戶則免交保證金。種植戶保質(zhì)保量把青菜頭交給合作社，即可退回這筆保證金，如果愿意自己賣也行，保證金就不能退了。這份協(xié)議，錢雖不多卻很管用，有效約束了村民，也避免了單個農(nóng)戶面對市場的風(fēng)險。
當(dāng)然，政府也參與其中。涪陵區(qū)組建了振涪農(nóng)業(yè)科技公司，通過入股榨菜股份合作社的方式撬動合作社發(fā)展、監(jiān)督合作社運行、為村民種植青菜頭提供技術(shù)保障、促進農(nóng)村“三變”改革。
同時，區(qū)里提出每發(fā)展1家符合條件的股份合作社，財政即給予補助資金25萬元，“真金白銀”支持發(fā)展股份合作社。
“政策支持力度這么大，再不搞股份合作社豈不是有點可惜？”吳玉勝笑道，去年5月他發(fā)起成立群勝農(nóng)榨菜合作社，8月變更為榨菜股份合作社，有社員132戶，其中建卡貧困戶53戶，由此終結(jié)了多年的“貓捉老鼠”模式。
而企業(yè)招工的難題也得到解決?！懊磕晷枰罅康募竟?jié)性人手，企業(yè)不好找工人。合作社把這塊承擔(dān)起來，幫我們解決了大麻煩?！备⒘暾ゲ思瘓F董事長周斌全說，只有保障了種植戶和建卡貧困戶的收益，提高他們種菜的積極性，企業(yè)生產(chǎn)的原材料品質(zhì)才能得到保證，“所以，對菜農(nóng)的保護就是對企業(yè)的保護，更是對整個產(chǎn)業(yè)鏈的保護。”
2019年，涪陵新組建榨菜股份專業(yè)合作社197個。在涪陵青菜頭的主產(chǎn)區(qū)——涪陵國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，40%以上的農(nóng)戶加入合作社，園區(qū)內(nèi)貧困戶入社2269戶，實現(xiàn)全覆蓋。
三方共贏
農(nóng)戶、合作社、企業(yè)心往一處想，勁兒往一處使
今年是“兩金一鏈”新機制運行的第一年。春節(jié)前后，正是青菜頭收砍的旺季，然而新冠肺炎疫情發(fā)生，讓榨菜企業(yè)普遍感到棘手。
“全靠股份合作社發(fā)揮出本村本土的優(yōu)勢，在做好防疫的前提下，短時間內(nèi)就找到足夠多的勞動力。”看著一車車青菜頭被拉進廠區(qū)，周斌全心里的石頭落了下來。
青菜頭收購順利，加上疫情期間“宅經(jīng)濟”格外活躍，讓榨菜集團的股價一路攀升，逆勢上揚。
心往一處想，勁兒才能往一處使。合作社固然有號召力，種植戶的積極性也是重要因素。
“既然簽了合約，就得信守承諾！我們也不想看到青菜頭爛在地里?！蓖魩褪绺嬖V記者，按照每畝2400元計算，自己種植的30畝青菜頭少說也能賣個7萬多元，再加上二次分紅以及務(wù)工所得，一個冬閑時節(jié)掙的錢就接近8萬塊。
收入有了保障，村民們?nèi)笺T足了勁兒。百勝鎮(zhèn)中心村65歲的袁世杰種了一輩子青菜頭，但過去青菜頭價格不穩(wěn)定，最低的時候甚至只賣兩角錢一斤，讓他和村民都沒有足夠的信心發(fā)展生產(chǎn)，因此常常是“三天打魚兩天曬網(wǎng)”。
今年則不一樣，老袁加入了村里新組建的萊和榨菜股份合作社，并交了750元履約保證金?！昂灹藚f(xié)議后，心里就踏實了。”他說，冬閑不閑，自己一口氣把十余畝地全部種上了，收砍的25噸青菜頭也都賣給了合作社，2萬元現(xiàn)錢揣進了兜里。
39歲的貧困戶袁亮去年只種了10畝青菜頭，今年一下擴展到30多畝，80噸青菜頭已全部被合作社收購。
合作社方面，去年萊和榨菜股份合作社與榨菜集團簽訂了一份5000噸青菜頭的收購協(xié)議，并按每噸30元共15萬元交了履約保證金。合作社理事長況小華伸出大拇指點贊：“榨菜企業(yè)給合作社的保護收購價，保證了每噸青菜頭在扣除各項成本費用后，能有150-200元的利潤空間，這讓我們更有信心動員農(nóng)戶大膽種菜?！?/p>
數(shù)據(jù)顯示，今年涪陵區(qū)青菜頭銷售總收入14.16億元，較去年增加6153萬元；農(nóng)民人均青菜頭種植純收入逾1900元，較上年人均增收95.24元；其中建卡貧困戶種植青菜頭1.22萬余戶，實現(xiàn)銷售收入3000余萬元，戶均純收入達2160元，較上年增收15%——新的機制正釋放出紅利。
創(chuàng)新驅(qū)動
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的生機與活力
村里一直都有合作社，為什么以前收青菜頭要困難得多呢？
“以前的合作社太虛了?！痹氵^合作社的況小華解釋。那時，合作社與農(nóng)戶是松散的合作關(guān)系，既沒有鏈接上龍頭企業(yè)，也沒有真正把農(nóng)戶特別是貧困戶組織起來，“合作社就像是我一個人的，除了提供一點技術(shù)上的幫助外，生產(chǎn)、銷售好像都和我沒有關(guān)系了?！?/p>
現(xiàn)在的股份制合作社則不一樣，不僅有保證金作為約束，而且種植戶還以現(xiàn)金或土地入股，享受保護價優(yōu)先收購、保底與盈利二次分紅、合作社務(wù)工等待遇，利益聯(lián)結(jié)更為緊密。
“所以，‘兩金一鏈’的關(guān)鍵，實際上是機制創(chuàng)新驅(qū)動形成的緊密產(chǎn)業(yè)鏈條。”涪陵區(qū)委副書記周波說，通過政府的推動，榨菜生產(chǎn)已變成了訂單式的產(chǎn)業(yè)，企業(yè)需要多少訂單，合作社就發(fā)動多少農(nóng)戶。而農(nóng)戶也有了預(yù)期，因此無論是種植面積還是產(chǎn)量都穩(wěn)步增長。此外，農(nóng)戶積極性的提高，也讓收砍進度加快，質(zhì)量上更有保障。
“我們今年還要推廣這種機制。”周波表示，去年一些農(nóng)戶還抱著觀望態(tài)度，怕合作社的窖池滿了之后被壓價，一些經(jīng)紀人也有些猶豫，感覺一下子要拿出這么多保證金來有些擔(dān)心，“相信在今年的成績單面前，這些疑慮大多會打消，保守估計今年實際種植面積還將增加15-20%?！?/p>
記者還了解到，涪陵投資50億元建設(shè)的“中國榨菜城”正在緊鑼密鼓地建設(shè)，將依托榨菜、泡菜、醬類三大產(chǎn)品品類串聯(lián)式智能化生產(chǎn)線構(gòu)建生態(tài)農(nóng)業(yè)鏈，還將建設(shè)中國榨菜博物館、榨菜文化景觀區(qū)、榨菜國家級研發(fā)中心等項目，建成達產(chǎn)后，年產(chǎn)值將超過100億元。
機制創(chuàng)新，讓農(nóng)戶和建卡貧困戶、合作社、企業(yè)坐上一條船，從彼此博弈走向協(xié)作共贏；科技創(chuàng)新，讓涪陵榨菜這個古老的產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的生機與活力。隨著產(chǎn)業(yè)鏈上各方積極性的充分調(diào)動，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新升級，“涪陵榨菜”這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)將不斷帶動更多群眾增收致富，這塊“金字招牌”也必將越擦越亮！
（記者 管洪 顏安）
