【今日大雪】殺年豬 腌臘肉 “年味”漸濃

云陽縣多山區(qū)，腌制臘肉是當?shù)厝罕娮怨乓詠肀４骢r肉，儲存食材的一種重要手段。這兩天，在云陽縣上壩鄉(xiāng)東陽村，村民向桂蘭就忙著殺年豬、腌臘肉。

向桂蘭介紹，腌肉前把要食鹽和花椒放在鍋里翻炒，將豬肉涂抹高度白酒，再把炒制好的鹽在豬肉上反復揉搓，讓食鹽和花椒滲透到豬肉的每個地方。

新鮮的豬肉腌制完后，再將其掛在通風的陰涼處晾干水分，再用樹枝、柴草火慢慢熏烤一個月左右，美味的臘肉就大功告成。