美食是重慶的城市名片。為進(jìn)一步營造食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的良好氛圍，助推重慶創(chuàng)建世界火鍋之都，2024重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會暨第九屆中國（重慶）國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會，于10月24日—27日，在重慶（悅來）國際博覽中心舉行。大會策劃了7場發(fā)布活動，3輪集中簽約、7場行業(yè)峰會、11個(gè)區(qū)域公用品牌及爆品發(fā)布、15場產(chǎn)業(yè)生態(tài)沙龍等，希望通過“會展融合、節(jié)展融合、展城融合”的新模式，打造招商推介、科技交流和產(chǎn)銷對接的綜合性平臺。
大會開幕式上，中國農(nóng)科院柑桔研究中心揭牌成立，重慶火鍋產(chǎn)業(yè)要素交易平臺正式上線。大會發(fā)布了重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)成果，10家國家級行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布了食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展重慶倡議。開幕式上還舉行了簽約活動，河南省漯河市政府與長壽區(qū)政府食品及農(nóng)產(chǎn)品加工戰(zhàn)略合作、12個(gè)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工招商項(xiàng)目、第九屆中國（重慶）國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會產(chǎn)銷對接等38項(xiàng)協(xié)議集中簽約。
大會以“生態(tài)全場景 行業(yè)嘉年華”為主題，展出面積約12萬平方米，全球2000多家企業(yè)攜6萬余款展品亮相。走進(jìn)火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會展場，從上游農(nóng)牧漁業(yè)食材原材料、水果蔬菜，到中游火鍋食材、調(diào)味品、預(yù)制食材等，到下游火鍋餐飲門店、衍生新零售以及配套服務(wù)，全面展示火鍋產(chǎn)業(yè)鏈蓬勃發(fā)展態(tài)勢，吸引全球超過100家行業(yè)商協(xié)會組團(tuán)參會。
重慶高度重視食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系總體布局里，食品及農(nóng)產(chǎn)品加工，是要升級打造的三大五千億級支柱產(chǎn)業(yè)之一。市政府成立食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專班，開展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)賽馬比拼，調(diào)動區(qū)縣積極性，推動形成了你追我趕的發(fā)展氛圍。
梁平高新區(qū)，是350多家預(yù)制菜加工企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展的集聚地。走進(jìn)這個(gè)3萬平米的豆制品生產(chǎn)加工基地，8條自動化生產(chǎn)線運(yùn)轉(zhuǎn)不停，如同“魔法廚房”，大豆經(jīng)過打漿點(diǎn)漿、壓榨成型、拌料裝袋，變成了開胃的香鹵豆干。
從高空俯瞰，占地近千畝的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園漸成規(guī)模。2023年，梁平預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值280.16億元，同比增長18.6%。
食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群，主要包括糧油、肉蛋奶、果蔬、休閑食品、預(yù)制菜、火鍋食材、中藥材7大產(chǎn)業(yè)。梁平區(qū)在全力打造“中國西部預(yù)制菜之都”；城口縣在打造中藥材和城口老臘肉兩個(gè)50億級產(chǎn)業(yè)集群；合川區(qū)則把火鍋食材作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建“從田邊到鍋邊到嘴邊”的火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈；涪陵區(qū)，以榨菜為代表的8條產(chǎn)業(yè)鏈齊頭并進(jìn)，食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力，今年上半年領(lǐng)跑全市。不同的區(qū)縣，各美其美；如何跑出“加速度”，則有一個(gè)共同的邏輯：延長產(chǎn)業(yè)鏈，打造新業(yè)態(tài)。
群山連綿的城口，是巨大的植物寶庫。當(dāng)?shù)匕l(fā)展生態(tài)種植高含量箭葉淫羊藿1萬畝、連翹基地超3萬畝，獨(dú)活、大黃、木香常年穩(wěn)定在6萬畝以上 。
用好用活“大巴山”金字招牌，城口牽頭組建“大巴山藥谷”中藥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，攜手7家科研院校共建“中藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合創(chuàng)新中心”，推動資源要素共享，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用貫通，2023年，中藥材種植規(guī)模38萬畝，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)15億元，帶動全縣45%以上農(nóng)戶增收。
酉陽，則依托平均海拔800米這一資源稟賦，打造了“酉陽800”區(qū)域公用品牌，圍繞“茶、米、油、蜜、酵素、青蒿”六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)開發(fā)酉陽貢米等12類48款拳頭產(chǎn)品。今年1至6月，“酉陽800”系列產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)銷售額9.4億元，同比增長43%，產(chǎn)品溢價(jià)率超過40%。
在此基礎(chǔ)上，重慶打出了一系列“組合拳”。出臺《關(guān)于大力度推進(jìn)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，“黃金10條”、“金融10條”、“火鍋11條”、“數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案”及系列細(xì)化措施方案，完善政策支持體系。成立農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)委員會，組建重慶江大研究院，建成24個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)新研發(fā)平臺，集中開展普遍共性技術(shù)攻關(guān)或新品研發(fā)。與此同時(shí)，打造重慶“爆品”，擦亮城市名片。今年1-9月，全市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)值同比增長6%，增速在“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系的3大萬億級和3大五千億級支柱產(chǎn)業(yè)集群中排名第2，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。本次大會期間，重慶發(fā)布了食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)生態(tài)圖譜，分五大梯級，面向未來，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。以此為契機(jī)，各個(gè)區(qū)縣紛紛搶抓機(jī)遇，簽下采銷大單。
永川聚合院士專家資源探索茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條生態(tài)發(fā)展。在重慶市生豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展探討活動現(xiàn)場，綦江簽下40億元項(xiàng)目。2024中國（潼南）檸檬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會，則吸引了馬來西亞、俄羅斯等客商參與，現(xiàn)場簽約項(xiàng)目超百億元。奉節(jié)憑借庫區(qū)生態(tài)資源優(yōu)勢，現(xiàn)場簽訂中藥材采購合同超300萬元。
食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)一頭連著農(nóng)業(yè)和農(nóng)民，一頭連著工業(yè)和市民，是“為耕者謀利、為食者造?！钡膰窠?jīng)濟(jì)重要產(chǎn)業(yè)。重慶如何進(jìn)一步提升食品農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的“含金量” ，這兩天，來渝參會的專家學(xué)者、業(yè)界嘉賓，參加了一系列研討會、閉門會，積極建言獻(xiàn)策。
中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會副理事長 劉旭：
基于本地的龍頭企業(yè)，上游、下游供應(yīng)鏈的延伸，這是一個(gè)非常好的思路。創(chuàng)新的方式越來越細(xì)分化，更注重產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈的提升。
中國工程院院士 湖南省農(nóng)科院研究員 單楊：
升級企業(yè)加工技術(shù)和裝備，依托現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，通過高品質(zhì)的鮮果和加工產(chǎn)品雙輪驅(qū)動的模式，來優(yōu)化柑橘產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
中國工程院院士 江南大學(xué)教授 金征宇：
火鍋現(xiàn)在門店化、連鎖化趨勢非常明顯，信息化和智能化給后續(xù)菜品制作帶來精準(zhǔn)的要求，同時(shí)也能避免食材浪費(fèi)。
一鄉(xiāng)一品（重慶）數(shù)字經(jīng)濟(jì)技術(shù)有限公司董事長 李卓：
從一產(chǎn)的源頭開始，在二產(chǎn)進(jìn)行大量的革新與投入，在三產(chǎn)方面讓這些產(chǎn)品有更多的方式和渠道能夠宣傳出去，走出重慶、甚至走到世界，真正把一二三產(chǎn)業(yè)融合的概念做起來。
市場主導(dǎo)、務(wù)實(shí)高效、高端匯聚、國際視野；本次大會，是金點(diǎn)子匯集會、招商推介會，也是科技交流和產(chǎn)銷對接會。以大會為新起點(diǎn)，我們期待著這個(gè)舌尖上的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，能邁出更大的步子，跑出更美的風(fēng)景。
（第1眼-重慶廣電 吳春春 鄧靜 尹力 李波 袁媛 李嘉博 報(bào)道）
