涪陵榨菜集團建設(shè)的國內(nèi)首個榨菜智能化生產(chǎn)車間。（涪陵榨菜集團供圖）
忙碌的工人、轟鳴的挖掘機、穿梭的貨車……12月9日，涪陵區(qū)新城區(qū)烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地，一派繁忙的景象。
“再過兩年，一座智能化榨菜加工基地將在此處拔地而起。”涪陵榨菜集團副總經(jīng)理韋永生介紹，這是涪陵榨菜集團從自動化向智能化跨越的重點工程，2023年一期項目建成后，基地將啟用多項智能化生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)，力爭3年達產(chǎn)，年產(chǎn)值超50億元?！斑@也將是國內(nèi)首個實現(xiàn)從原料進廠到腌制、制作、包裝、物流全智能化操作的榨菜生產(chǎn)基地?！彼f。
研發(fā)升級
小咸菜背后的科技創(chuàng)新
涪陵榨菜誕生于1898年，一百多年來，這道長江兩岸百姓餐桌上不起眼的佐餐小菜，已成為名副其實的“國民下飯菜”，走上國內(nèi)外消費者的餐桌。
一碟小小的榨菜如何從眾多醬腌菜產(chǎn)品中脫穎而出，且經(jīng)久不衰？榨菜行業(yè)龍頭企業(yè)，中國醬腌菜行業(yè)唯一一家上市公司涪陵榨菜集團給出4個字的回答：傳承創(chuàng)新。
走進涪陵榨菜集團的生產(chǎn)車間，很少看到工人忙碌的身影，有的只是一條條自動化生產(chǎn)線在不知疲倦地高效運轉(zhuǎn)著。
就在2000年以前，這里的榨菜生產(chǎn)還完全依靠人工?！艾F(xiàn)在除了腌制翻池、看筋剝皮，基本上全都是機器操作了?！备⒘暾ゲ思瘓F副總經(jīng)理賀云川說。
賀云川表示，2000年以后，國內(nèi)科技發(fā)展步伐加快，在內(nèi)外部環(huán)境影響下，涪陵榨菜集團將科技創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展“核動力”，成立技術(shù)中心，在傳承“三腌三榨”傳統(tǒng)工藝的同時，對生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)，產(chǎn)品包裝、品類等進行研發(fā)升級，推動產(chǎn)業(yè)向自動化發(fā)展。
“你看我們這個包裝，是2017年推出的鋁箔袋，雖然薄，但包含印刷層、鋁箔層、尼龍層、PE層，共有4層，能保證產(chǎn)品在兩年內(nèi)味型不變，遠(yuǎn)超國家制定的12個月的標(biāo)準(zhǔn)?！辟R云川說，好的榨菜必須韌、脆、香，多年來，該集團不斷創(chuàng)新攻關(guān)，用巴氏滅菌技術(shù)取代防腐劑使用、用氮氣保鮮替換真空包裝等，并不斷挑戰(zhàn)業(yè)內(nèi)最高水平，只為保證榨菜質(zhì)量，確保風(fēng)味不流失。
近年來，根據(jù)消費者的反饋，涪陵榨菜集團還不斷對產(chǎn)品進行“低鹽化”處理，將鹽度從12度降至5度，受到消費者廣泛好評。
通過創(chuàng)新推動發(fā)展，涪陵榨菜集團市值現(xiàn)已超過300億元，并惠及了下游廣大青菜頭種植戶。重慶日報記者了解到，截至2019年底，涪陵新組建榨菜股份專業(yè)合作社197個，其中由涪陵榨菜集團對接的比例占75%左右，惠及農(nóng)戶10萬戶以上。
不搞技術(shù)封鎖
提高行業(yè)自動化水平
2015年前后，隨著各行業(yè)自動化水平的提高，整個榨菜行業(yè)也亟須從人工操作向自動化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，提高生產(chǎn)效率，但自動化生產(chǎn)線的研發(fā)成本，一般企業(yè)根本支付不起。
涪陵榨菜集團早已在2002年通過國際招標(biāo)實施自動化建設(shè)。德國設(shè)備制造企業(yè)中標(biāo)后，歷時兩年，研發(fā)生產(chǎn)出國內(nèi)首條榨菜自動化生產(chǎn)線；隨后，又與國內(nèi)多家設(shè)備單位共同研發(fā)優(yōu)化，于2010年生產(chǎn)出了更穩(wěn)定的國產(chǎn)生產(chǎn)線。
“我們不搞技術(shù)封鎖，幫助兄弟企業(yè)加快自動化步伐。”韋永生說，為提高整個榨菜行業(yè)自動化程度，推動產(chǎn)業(yè)進步，該集團并未對該條自動化生產(chǎn)線研發(fā)技術(shù)申請專利，并為有意愿進行自動化生產(chǎn)的企業(yè)提供設(shè)備購買渠道。
2018年，涪陵區(qū)浩陽食品有限公司就購買了兩條自動化生產(chǎn)線。此前，該公司一年生產(chǎn)榨菜1000—2000噸之間，如今能達到2萬噸，產(chǎn)量提高十幾倍，兩年就把設(shè)備購置費給賺了回來。
“一臺包裝機一分鐘能出50多包產(chǎn)品，一條線上有8臺，這效率人怎么也趕不上！”在該公司的自動化生產(chǎn)車間，總經(jīng)理楊軍指著設(shè)備介紹稱，“若不是榨菜集團‘老大哥’幫助，我們早撐不住了?！?/p>
據(jù)涪陵區(qū)榨菜辦統(tǒng)計，通過涪陵榨菜集團的技術(shù)支持，當(dāng)?shù)?7家榨菜企業(yè)中自動化生產(chǎn)比例已達95%以上。不少企業(yè)也因此慢慢壯大，榨菜產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升。
在整個行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級帶動下，“涪陵榨菜”品牌價值逐年提高，2018年達到147.32億元。
加強科技研發(fā)
向智能化生產(chǎn)邁進
今年7月，涪陵榨菜集團建設(shè)的國內(nèi)首個榨菜智能化生產(chǎn)車間投入使用，實現(xiàn)了從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等生產(chǎn)流程的全線智能化操控。
車間里設(shè)立了數(shù)字化控制中心，依靠在生產(chǎn)線各環(huán)節(jié)上分布的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，加以運算后對生產(chǎn)流程進行自動匹配、自動干預(yù)修正、預(yù)警提示。
“科技創(chuàng)新沒有終點，作為行業(yè)龍頭，我們始終要有超前意識，才能引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。目前，我們已邁入智能化發(fā)展階段?！表f永生說，近年來，企業(yè)不斷加大科技研發(fā)投入，經(jīng)費逐年遞增，去年集團的科研經(jīng)費支出為2596萬元，科研團隊人數(shù)達到100余人。
“待烏江涪陵榨菜綠色智能化生產(chǎn)基地建成投用后，科研投入還將成倍級增加?！表f永生介紹，項目一期將建40萬噸窖池，10條智能化生產(chǎn)線，實現(xiàn)年產(chǎn)20萬噸榨菜。屆時，該集團將在基地的每個窖池上方配備機器，通過后臺控制，實現(xiàn)腌制翻池的機械作業(yè)。
在看筋剝皮方面，相關(guān)機器研發(fā)現(xiàn)已取得突破性進展?！按亟ǔ珊?，設(shè)備就能問世投用，真正實現(xiàn)全流程智能化操作?！表f永生說。
隨著生產(chǎn)能力提高，涪陵榨菜集團還將帶動全市榨菜種植面積擴大，更好地保證農(nóng)民利益，并推動整個行業(yè)從自動化向智能化跨越。
記者 栗園園
