榮昌“河包粉條”工廠正在晾曬傳統(tǒng)干粉條。如今，當(dāng)?shù)亻_發(fā)的濕態(tài)粉條進(jìn)一步壯大了粉條產(chǎn)業(yè)。記者 龍帆 攝\視覺重慶
十一月十二日，河包鎮(zhèn)，黃海食品扶貧車間工人正在包裝粉條。記者 龍帆 攝\視覺重慶
酸辣粉是一道經(jīng)久不衰的重慶名小吃。近年隨著電商的快速發(fā)展，重慶酸辣粉更是成為了一款網(wǎng)上“潮品”，通過各大電商平臺(tái)，行銷到全國(guó)各地。
但鮮為人知的是，重慶最大的酸辣粉產(chǎn)地居然在一個(gè)偏遠(yuǎn)小山村——榮昌區(qū)河包鎮(zhèn)轉(zhuǎn)龍社區(qū)。
12月10日，記者到當(dāng)?shù)夭稍L時(shí)獲悉，這里共有大大小小的粉條企業(yè)24家，平均每天寄出快遞57萬單，今年已累計(jì)完成銷售收入7億多元。
記者進(jìn)一步采訪后得知，在四五年前，“河包粉條”還只是當(dāng)?shù)氐囊环N“土貨”，粉條企業(yè)大多是年銷售二三百萬元規(guī)模的小作坊，它們的年銷售收入總和不過六七千萬元?，F(xiàn)在，這些企業(yè)的年銷售收入大多已增長(zhǎng)至千萬元級(jí)別，“河包粉條”的產(chǎn)業(yè)規(guī)模較過去擴(kuò)大了10倍以上。
短短幾年間，榮昌“河包粉條”是如何完成轉(zhuǎn)型升級(jí)的？答案是：川渝產(chǎn)業(yè)協(xié)作。近年來，當(dāng)?shù)胤蹢l企業(yè)通過開展川渝產(chǎn)業(yè)協(xié)作，開發(fā)出了酸辣粉、火鍋粉條等濕態(tài)粉條新產(chǎn)品，打通了電商銷售新渠道，推動(dòng)該項(xiàng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了爆發(fā)式增長(zhǎng)。
目前，由河包生產(chǎn)的火鍋粉條和酸辣粉占川渝兩地銷售份額的80%以上，占全國(guó)的40%以上，成為全國(guó)火鍋粉條和酸辣粉的主要生產(chǎn)地。
兩個(gè)四川人改變了一個(gè)廠
重慶市禾田食品有限公司是當(dāng)?shù)刈钤玳_發(fā)出濕態(tài)粉條產(chǎn)品的企業(yè)之一。在此之前，禾田公司就是一個(gè)普通的手工粉條作坊，主要生產(chǎn)干紅苕粉，一年的銷售收入300萬元左右。
類似這樣的粉條加工作坊算是榮昌最為古老的工業(yè)形態(tài)之一。早在300多年前，河包就已有專門從事粉條生產(chǎn)加工的作坊，上世紀(jì)90年代，該鎮(zhèn)共有粉條作坊1000多家。后經(jīng)市場(chǎng)淘汰，只剩轉(zhuǎn)龍社區(qū)集中布局的20余家。
而更多的粉條作坊業(yè)主則選擇到全國(guó)各地開設(shè)粉條作坊，其做法通常是到外地租間廠房，就地生產(chǎn)、就地銷售。
禾田公司的改變是從2014年開始的。這一年，四川人李乾林、劉大海找禾田公司老板于正強(qiáng)談合作，成為公司的新股東。
在此之前，李乾林是阿里巴巴重慶分公司的一個(gè)部門主管，負(fù)責(zé)推廣本地市場(chǎng)，帶有一支幾十人的團(tuán)隊(duì)。
李乾林告訴記者，他之所以辭職加入禾田公司，是因?yàn)榭吹搅藵駪B(tài)粉條的巨大市場(chǎng)。多年的電商工作經(jīng)歷使他了解到，在當(dāng)時(shí)，人們是無法在網(wǎng)上買到一碗即食酸辣粉的。制作酸辣粉的主要原料紅苕粉都是以干粉條形態(tài)在市場(chǎng)上銷售，人們想吃酸辣粉，要么到店里買，要么自己在家里煮。
而自己煮酸辣粉是一件非常麻煩的事，干粉條需要在煮之前用水泡10個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。如果能開發(fā)出一款類似方便面的酸辣粉即食產(chǎn)品，必有很大的市場(chǎng)。因?yàn)榉奖忝媸且粋€(gè)千億級(jí)市場(chǎng)，且方便面大多采用油炸干燥，不如酸辣粉健康。
另外，遍布重慶大街小巷的火鍋店，對(duì)濕態(tài)粉條的需求量也很大，用干粉條不易把握控制食材投放量，泡少了怕不夠賣，泡多了怕賣不完，造成浪費(fèi)。
為開發(fā)濕態(tài)粉條，李乾林還拉來劉大海入伙。劉大海家是在成都開食品廠的，在食品加工方面有一定的經(jīng)驗(yàn)。
一直到2016年，禾田公司終于摸索出了一套成熟的濕態(tài)粉條生產(chǎn)技術(shù)，公司由此實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。今年，該公司已實(shí)現(xiàn)銷售收入5000多萬元，是6年前的17倍。
已有8家從事濕態(tài)粉條生產(chǎn)的企業(yè)
禾田公司能有這么快的發(fā)展速度，還不只是因?yàn)橐M(jìn)了兩個(gè)四川股東、摸索出了濕態(tài)粉條生產(chǎn)技術(shù)，還在于通過川渝產(chǎn)業(yè)協(xié)作構(gòu)建起了新的產(chǎn)業(yè)鏈條。
比如公司所用調(diào)料包，既有榮昌本地企業(yè)，也有重慶的紅辣酸椒公司和成都的大勝實(shí)業(yè)公司，他們根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)要求在兩地選擇最優(yōu)調(diào)料生產(chǎn)企業(yè)。
在電商銷售方面，公司所用的電商團(tuán)隊(duì)80%左右來自四川，因?yàn)樗拇◤氖码娚踢\(yùn)營(yíng)的人才更多、更成熟。
在物流方面，公司整車運(yùn)輸找成都的物流公司，零單找重慶的物流公司。因?yàn)槌啥嘉锪鳟a(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，整車走成都，可降低20%的物流成本。
另外，公司還為重慶德莊、上海莫小仙、福建沙縣小吃等食品企業(yè)做代加工，所用原料主要來自云南、越南、緬甸。
幾乎與禾田公司同時(shí)期開發(fā)出濕態(tài)粉條產(chǎn)品的重慶市黃海食品有限公司，也是通過川渝產(chǎn)業(yè)協(xié)作完成的。
該公司濕態(tài)粉條生產(chǎn)技術(shù)是由黃海食品、四川白家食品有限公司、西南大學(xué)食品學(xué)院等3家共同研發(fā)出來的。
禾田公司的主打產(chǎn)品是火鍋粉條，而黃海食品的主打產(chǎn)品是酸辣粉、自熱火鍋。目前主要為四川白家食品有限公司和今麥郎集團(tuán)貼牌生產(chǎn)，自己也創(chuàng)有潘幺妹等自主品牌進(jìn)行電商銷售。另外，該公司還自營(yíng)出口，將產(chǎn)品銷往新加坡、越南等東南亞一帶。今年，該公司銷售收入已超過了1億元。
目前，河包從事濕態(tài)粉條生產(chǎn)的企業(yè)已有8家。它們憑借新產(chǎn)品，擺脫了過去走農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的傳統(tǒng)銷售渠道，開辟出了廣闊的線上線下市場(chǎng)。在線上，目前以“黃?！薄昂烫铩睘榇淼姆蹢l企業(yè)通過阿里巴巴、拼多多等電商平臺(tái)，月銷量達(dá)到1700余萬份、月銷售額5000余萬元，線上平臺(tái)酸辣粉銷售量前10位中河包產(chǎn)粉條長(zhǎng)期占有三成席位；線下則成功入駐華潤(rùn)萬家、永輝超市、美宜佳、羅森等銷售平臺(tái)，月銷量達(dá)到100余萬份，月銷售額500余萬元。
將打造“中國(guó)粉條第一鎮(zhèn)”、形成百億級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)模
為推動(dòng)河包粉條產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，榮昌區(qū)政府和河包鎮(zhèn)政府也給予了積極的扶持政策。
近年來，榮昌扶持黃海食品公司建成萬噸級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化車間，支持黃海食品與科研單位合作成功制定濕態(tài)粉條生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，使其近年產(chǎn)值突破了1億元。以獎(jiǎng)代補(bǔ)幫助全鎮(zhèn)22家企業(yè)完成技改升級(jí)和規(guī)范化建設(shè)，企業(yè)生產(chǎn)效率普遍提升，生產(chǎn)環(huán)境普遍改善。
河包鎮(zhèn)還采用“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，積極引進(jìn)業(yè)主進(jìn)行高淀粉紅薯種植、鼓勵(lì)農(nóng)戶跟隨發(fā)展，推進(jìn)粉條生產(chǎn)加工與紅薯及相關(guān)配菜種植有效聯(lián)接，至今已引領(lǐng)帶動(dòng)農(nóng)戶種植紅薯2萬畝、辣椒1200余畝、馬鈴薯400余畝；爭(zhēng)取到區(qū)級(jí)集體經(jīng)濟(jì)專項(xiàng)扶持資金180萬元支持建設(shè)淀粉加工廠和辣椒烘干廠，形成了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的格局。
2019年，榮昌將河包粉條生產(chǎn)加工園區(qū)納入榮昌國(guó)家高新區(qū)統(tǒng)一管理。2020年，榮昌區(qū)委將河包粉條產(chǎn)業(yè)發(fā)展列為該區(qū)打造千億級(jí)消費(fèi)品產(chǎn)業(yè)集群的重要內(nèi)容，并把發(fā)展壯大粉條產(chǎn)業(yè)和將河包打造成為“中國(guó)粉條第一鎮(zhèn)”寫進(jìn)了《建設(shè)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈重要增長(zhǎng)極實(shí)施方案》。
目前，榮昌已編制完成《河包鎮(zhèn)粉條生產(chǎn)加工區(qū)A區(qū)控制性詳細(xì)規(guī)劃》，啟動(dòng)了河包粉條園區(qū)加快擴(kuò)建提質(zhì)的步伐，計(jì)劃新征地261.41畝擴(kuò)大園區(qū)規(guī)模。榮昌提出的目標(biāo)是，將“河包粉條”打造成一個(gè)百億級(jí)規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群。
（記者 周雨）
（稿件原載于2020年12月11日《重慶日?qǐng)?bào)》）
