原標(biāo)題：
飯菜稱重收費 通報浪費行為
我市多家單位食堂杜絕“舌尖上的浪費”有妙招
八月十四日，市人力社保局南區(qū)食堂，員工們自助取餐后根據(jù)餐食重量付費。記者 齊嵐森 攝\視覺重慶
近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。單位食堂如何防浪費？記者走訪了我市部分食堂。
這個食堂采取“稱重收費”
“節(jié)約糧食，按需取用，避免剩餐。”8月14日中午，市人力社保局北區(qū)食堂取餐區(qū)，一位戴著紅袖章的監(jiān)督員，正提醒自助取餐的每位員工。
記者看到，除取餐區(qū)站有監(jiān)督員外，收餐區(qū)也站著監(jiān)督員，一旁的墻上還安裝有攝像頭，鏡頭直對著回收餐盤的傳送帶。監(jiān)督員除了督促就餐人員按需取用，看到自助餐盒里某道菜空盤時，還會提醒廚房按需下菜。
“我們主要通過人防、技防、物防這‘三防’來杜絕浪費?！笔腥肆ι绫＞窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說，人防即組建“監(jiān)督員+志愿者”小組，在取餐和收餐處督促、提醒；技防是在食堂，特別是收餐區(qū)安裝監(jiān)控系統(tǒng)；物防則是在食堂張貼“節(jié)約糧食”的溫馨提示和宣傳標(biāo)語，以此倡導(dǎo)“光盤行動”，培養(yǎng)職工按需取餐、勤儉節(jié)約的習(xí)慣，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
該負(fù)責(zé)人說，一旦監(jiān)督員或攝像頭發(fā)現(xiàn)員工有浪費行為，將對該員工公開通報。正在食堂用餐的一位員工說，這讓大家時刻提醒自己，吃多少拿多少，不要浪費。
與北區(qū)食堂不同，南區(qū)食堂采取了“稱重收費”的方式杜絕浪費。記者看到，前來就餐的員工排隊自助取餐，隨后統(tǒng)一到窗口處稱重，根據(jù)餐食重量付費。
“不論葷素都17.8元一斤?！币晃恍談⒌穆毠じ嬖V記者，大家會根據(jù)自己的食量取餐。
對浪費行為網(wǎng)上曝光批評
“一直以來我們都在加強對鋪張浪費等不良行為的硬性約束?！?月14日中午12點過，渝中區(qū)公安分局機關(guān)食堂外排起長隊，前來就餐的人員有序刷卡進(jìn)入食堂。
渝中區(qū)公安分局警務(wù)保障處主任劉燕告訴記者，為減少機關(guān)食堂的鋪張浪費，他們會每天了解當(dāng)天食材的使用情況，建立臺賬管理庫存食材，做到心中有數(shù)，并根據(jù)當(dāng)天食材使用量合理計劃次日食材的采購數(shù)量，防止因存放太久無法食用造成的浪費。
“我們民警經(jīng)常外出辦公，每天食堂就餐人數(shù)都會有變化，因此我們實行了分時段就餐制度。”劉燕說，所謂分時段就餐制度，就是指將全機關(guān)人員分成多個組，分批次刷卡進(jìn)入食堂就餐，這樣可以準(zhǔn)確把握就餐人數(shù)，讓食堂能夠根據(jù)人數(shù)烹煮適量的食物，既不造成浪費，又保證了供應(yīng)。
在現(xiàn)場，一位就餐人員告訴記者，他取餐都是按需取餐，吃完再去添菜。劉燕告訴記者，所謂的“通報批評”，是警保處與督察支隊聯(lián)合開展的一種監(jiān)督方式。
為遏制浪費，警保處會不定期聯(lián)合督察支隊通過實地走訪和視頻監(jiān)控開展監(jiān)督，對不文明行為及浪費現(xiàn)象納入紀(jì)律規(guī)范督檢情況通報，并在分局主頁“隊伍日常紀(jì)律作風(fēng)建設(shè)曝光臺”中進(jìn)行曝光。在每月召開的全局政工例會上，也會對不按食堂規(guī)定就餐的現(xiàn)象進(jìn)行通報批評。
用餐人員不多的時段，出菜盡量少量多次
“別看我們食堂規(guī)模不大，但因為每餐出菜量相對固定，而就餐人員數(shù)量每天有變化，長年累月下來也有些浪費，真得重視起來。”重慶青青醫(yī)療集團(tuán)院長汪雨來說。
汪雨來介紹，為貫徹落實習(xí)近平總書記制止餐飲浪費行為的重要指示，食堂首先通過嚴(yán)格督促餐飲公司控制原材料的采購頻率和采購量，避免原料過期造成浪費。同時，在用餐人員不多的時間段出菜盡量做到少量多次，避免菜品大量剩余，雙管齊下從源頭杜絕浪費。
記者看到，該院還在食堂門口、就餐區(qū)設(shè)置警示牌，在LED顯示屏播放提示語，提醒大家厲行節(jié)約、節(jié)約糧食、按需取餐，并在醫(yī)院職工食堂餐盤集中回收處指定專人勸導(dǎo)，提醒職工節(jié)約糧食、文明用餐。
（記者 周松 黃喬）
