立冬，二十四節(jié)氣的第十九個節(jié)氣，也是冬季的第一個節(jié)氣，與立春、立夏、立秋合稱“四立”，是“四時八節(jié)”之一。立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。既是說秋季作物已收藏入庫，也是說各類動物也開始藏起來冬眠了，生氣開始閉蓄。
《月令七十二候集解》中，立冬時節(jié)有三種物候現(xiàn)象，分別是“一候水始冰；二侯地始凍；三侯雉入大水為蜃。”意思是，這個時候水面漸漸開始結(jié)冰，大地開始凍結(jié)，野雞一類等之前常見的大鳥消失不見，而海邊卻多出了許多顏色相似的大蛤，古人便認為是大鳥立冬時變成了大蛤。
立冬在古代社會是非常重要的節(jié)日，人們會在這天舉行祭祀，一方面是感恩這一年的收獲，另一方面也是為了祈求來年的豐收。除此之外，對于向來在節(jié)氣講究吃的古人來說，立冬這天進補也是必不可少的。俗話說“立冬補冬，補嘴空”，不僅僅是殺雞宰羊，一些地方還有吃餃子、吃生蔥、釀黃酒等習(xí)俗，既是為了犒勞一年來的辛苦，也是為了之后能健康地度過寒冬。
立冬進補吃得好不好，還得看廚師的手藝，今天為大家介紹來自大渡口區(qū)博物館的兩位“大廚”，一起來欣賞吧。
漢紅陶庖廚俑
這位大廚頭戴圓頂帽，身著圓領(lǐng)右衽長衣，泥質(zhì)紅陶，呈盤坐狀，身前兩膝上置一案俎，案上放置食物，左手按一物，右手似要作處理狀。
漢紅陶庖廚俑。（圖源：大渡口區(qū)博物館）
漢灰陶庖廚俑
另一位頭戴冠，身穿右衽燈籠袖布衫，跪坐，身前擺放案板，案上擺放有已做好的美食。
漢灰陶庖廚俑。（圖源：大渡口區(qū)博物館）
