倡導(dǎo)“N-1”點(diǎn)餐模式，推行分餐制及“小份、適價(jià)”服務(wù)，鼓勵(lì)打包剩余菜品······連日來，重慶廣泛開展“制止餐飲浪費(fèi)行為”的倡議和行動(dòng)。
“您好，我們店推出了小碗菜，您可以嘗試一下?！?月20日，在重慶璧山區(qū)南門唐城的一家餐廳，服務(wù)員主動(dòng)向顧客推薦小碗菜，并在客人點(diǎn)菜明顯偏多時(shí)，主動(dòng)提示。
記者注意到，在該餐廳廳堂、包廂的醒目位置都張貼著倡導(dǎo)合理點(diǎn)菜的公益廣告，提醒顧客減少浪費(fèi)。
“以前外出吃飯，什么菜都想嘗嘗，經(jīng)常因?yàn)辄c(diǎn)多了浪費(fèi)?，F(xiàn)在有了小碗菜，種類吃得多了，也不會(huì)剩菜了?！笔忻翊夼空f。
璧山區(qū)餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人汪強(qiáng)告訴記者，璧山區(qū)已向全區(qū)餐飲經(jīng)營單位發(fā)出倡議，鼓勵(lì)商家調(diào)整菜品數(shù)量、份量，提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”菜品，推行宴會(huì)自助餐和分餐制服務(wù)，并主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者打包剩余菜品，用實(shí)際行動(dòng)杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。
記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)，重慶不少火鍋店推出了蔬菜拼盤、主食拼盤等品種多樣、份量精減的拼盤類菜品和“半份菜”，滿足顧客吃飽吃好又不浪費(fèi)的需求。
重慶市商務(wù)委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為減少餐飲浪費(fèi)，重慶一方面廣泛開展文明餐桌行動(dòng)進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)食堂、進(jìn)企業(yè)等“六進(jìn)”活動(dòng)；另一方面，出臺(tái)生活垃圾管理?xiàng)l例，從餐廚垃圾管理著手，減少餐飲浪費(fèi)行為。
（記者 吳陸牧 通訊員 尹秀秀）
（稿件原載于2020年8月26日《經(jīng)濟(jì)日報(bào)》）
