恒都公司工作人員在牛場(chǎng)了解養(yǎng)殖問(wèn)題。
近年來(lái)，隨著我國(guó)人均收入和生活質(zhì)量的提高，大眾對(duì)牛肉的消費(fèi)需求大幅提升。在眾多牛肉品牌中，恒都牛肉多次入選全國(guó)十佳牛肉品牌，是當(dāng)之無(wú)愧的佼佼者。今年1月份至5月份，恒都牛肉加工量達(dá)6.5萬(wàn)噸，較去年同期增長(zhǎng)8%；銷售產(chǎn)值達(dá)42億元，同比增長(zhǎng)12%，位居中國(guó)牛肉行業(yè)前列。
恒都牛肉究竟“?！痹谀睦?，能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，打造起行業(yè)內(nèi)的“金字招牌”？近日，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者走進(jìn)恒都牛肉的制造商——重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司一探究竟。
從源頭保障品質(zhì)
恒都公司于2009年落地重慶豐都縣，經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，目前公司在重慶、河南、內(nèi)蒙古三大核心基地建成6個(gè)萬(wàn)頭以上肉牛標(biāo)準(zhǔn)化育肥場(chǎng)，常年存欄肉牛10萬(wàn)頭，擁有亞洲單體養(yǎng)殖規(guī)模最大的牛場(chǎng)。
然而恒都公司的“養(yǎng)牛路”并非一帆風(fēng)順。據(jù)公司副總經(jīng)理朱剛?cè)貞?，起初由于缺乏肉牛養(yǎng)殖方面的相關(guān)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，肉牛病死率較高，公司發(fā)展陷入瓶頸?！罢?dāng)我們頭疼之際，豐都縣政府了解到了情況，從縣畜牧局派來(lái)20多名技術(shù)人員到公司指導(dǎo)養(yǎng)牛，幫助公司渡過(guò)難關(guān)?！敝靹?cè)f(shuō)?！斑@批技術(shù)人員為恒都公司提供動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、疫病防控、遺傳育種等方面的技術(shù)服務(wù)，為之后該公司養(yǎng)殖肉牛打下技術(shù)基礎(chǔ)?！必S都縣畜牧獸醫(yī)發(fā)展事務(wù)中心副主任何川東說(shuō)。
走進(jìn)該公司肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，記者看到，整齊劃一的現(xiàn)代化牛欄內(nèi)養(yǎng)著上萬(wàn)頭牛，牛在寬敞舒適的欄內(nèi)悠閑吃草，非常愜意。朱剛?cè)f(shuō)，恒都公司實(shí)行“統(tǒng)一品種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一育肥”的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，大力發(fā)展肉牛生態(tài)養(yǎng)殖，為肉牛營(yíng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境，從源頭保障產(chǎn)品品質(zhì)，走綠色可持續(xù)發(fā)展之路。
保障牛肉品質(zhì)，首先要保障飼料的品質(zhì)。“公司采用的是谷物飼養(yǎng)方式，牛飼料里不添加任何激素或抗生素等違禁物質(zhì)?！别B(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，相比起草飼，谷物飼料中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，保障肉牛能攝取到均衡的營(yíng)養(yǎng)，并且谷飼牛肉的肉質(zhì)較草飼牛肉更加多汁嫩滑。
在恒都養(yǎng)殖場(chǎng)，牛不僅吃得好，住得也好?！昂愣拣B(yǎng)殖基地有著豐富的草地和秸稈資源，土壤肥沃，水熱條件優(yōu)良，非常適宜種草養(yǎng)牛?！敝靹?cè)f(shuō)，“在養(yǎng)殖場(chǎng)，我們的牛還能聽(tīng)音樂(lè)、做按摩?！?/p>
朱剛?cè)岬降倪@些項(xiàng)目是養(yǎng)殖基地推行的“音樂(lè)牛欄、沙床牛舍、保潔按摩、人飲水源、均衡營(yíng)養(yǎng)”健康養(yǎng)殖技術(shù)。記者了解到，沙床能增加牛的舒適度，抑制病菌生長(zhǎng)，是肉牛最理想的墊料；給牛聽(tīng)歌是為了安撫牛的情緒，從而激發(fā)食欲，提高生長(zhǎng)速度；給牛做“按摩”則起到放松肌肉、提升肉質(zhì)的作用?！拔覀冞€對(duì)牛實(shí)行24小時(shí)監(jiān)測(cè)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都在為牛的健康、牛肉品質(zhì)做保障。”養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
妥善處理肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的糞污廢棄物同樣是生態(tài)養(yǎng)殖中的重要一環(huán)。據(jù)了解，恒都公司進(jìn)行圈舍改造，推進(jìn)雨污分流、干濕分離，保障糞污處理環(huán)節(jié)從源頭把好關(guān)。此外，該公司依托先進(jìn)科技，將糞污廢棄物轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料，還利用牛的排泄物生產(chǎn)沼氣，在有效解決肉牛養(yǎng)殖污染問(wèn)題的同時(shí)，變廢為寶，收獲能源效益。
“如今，經(jīng)過(guò)處理，養(yǎng)殖場(chǎng)糞污基本實(shí)現(xiàn)‘零排放’，將循環(huán)利用、綠色發(fā)展落到實(shí)處?！敝靹?cè)f(shuō)。
用技術(shù)提升價(jià)值
憑借優(yōu)良品質(zhì)，“恒都牛肉”敲開了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的大門，而精深加工、開發(fā)牛副產(chǎn)品則是恒都公司不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額，贏得大眾青睞的重要法寶。
在該公司肉牛加工車間，記者看到，一頭頭重達(dá)數(shù)百斤的牛倒掛在操作架上，身著無(wú)菌工作服的工人們有條不紊地處理牛的各個(gè)部位，參觀整條加工生產(chǎn)線，猶如見(jiàn)識(shí)一場(chǎng)現(xiàn)代版的庖丁解牛。
“活牛經(jīng)過(guò)屠宰、排酸后，再進(jìn)行分割、檢疫、冷凍、打包，就可以銷往各地了。”加工車間負(fù)責(zé)人說(shuō)，公司從德國(guó)、美國(guó)等國(guó)引進(jìn)全套自動(dòng)化屠宰及加工設(shè)備，在重慶、河南、內(nèi)蒙古建成了技術(shù)工藝領(lǐng)先的肉牛屠宰加工廠和牛肉精深加工產(chǎn)業(yè)園，并建立起“牛源基地優(yōu)質(zhì)化、檢疫監(jiān)控系統(tǒng)化、終端管理規(guī)范化、產(chǎn)品追溯全程化”的質(zhì)量監(jiān)控體系，運(yùn)用自主創(chuàng)新的牛肉預(yù)處理等工藝進(jìn)行精深加工。
在恒都牛肉精深加工廠，工人們將牛骨投入壓力罐，制作成高純度牛骨素。加工廠負(fù)責(zé)人說(shuō)，過(guò)去牛骨都被當(dāng)作廢棄物處理，現(xiàn)在公司采用強(qiáng)制循環(huán)真空濃縮技術(shù)及新型骨素高效濃縮控制技術(shù)，利用靶向酶解工藝，深度開發(fā)呈味肽、活性蛋白多肽等骨多元產(chǎn)品，牛骨綜合加工利用項(xiàng)目每年可為公司帶來(lái)7000萬(wàn)元的利潤(rùn)。
“在沒(méi)有開發(fā)之前，每公斤牛副產(chǎn)品大概只能賣2元到10元。”公司技術(shù)研發(fā)中心主任黃恒說(shuō)，“公司依托恒都博士后工作站、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)等科研院所，深度開發(fā)牛骨、牛血、牛皮、牛油等牛副產(chǎn)品，預(yù)計(jì)開發(fā)之后，最高能賣到5000元一公斤，將肉牛的產(chǎn)值最大化，進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益?！?/p>
“分割越細(xì)，附加值就越高?！敝靹?cè)嬖V記者，目前恒都公司可精細(xì)化分割16個(gè)部位，開發(fā)出休閑食品、熟食產(chǎn)品、冷凍調(diào)理、西式牛肉四大類100余種產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)牛肉中高端產(chǎn)品全覆蓋?？恐罴庸ぃ粩嚅_發(fā)副產(chǎn)品，恒都公司拉長(zhǎng)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，走上產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展之路，將“牛渾身都是寶”發(fā)揮到極致。
拓渠道贏得市場(chǎng)
酒香也怕巷子深。為進(jìn)一步贏得市場(chǎng)，恒都公司統(tǒng)籌“線上線下”布局，建立起商超、流通、電商三大營(yíng)銷渠道，將經(jīng)過(guò)精深加工的牛肉制品送上千家萬(wàn)戶的餐桌。
走進(jìn)重慶各大超市的生鮮區(qū)域，總能在最顯眼的銷售位置找到恒都牛肉?！昂愣寂Ｈ庖呀?jīng)進(jìn)入家樂(lè)福、沃爾瑪、永輝等12家大型超市，還與肯德基、麥當(dāng)勞等7家大型餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行深度合作。”朱剛?cè)榻B，目前，公司已在全國(guó)建成23家銷售分公司、10個(gè)冷鏈物流配送中心，布局上千家直銷店、上萬(wàn)個(gè)銷售終端。
近年來(lái)，隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變，越來(lái)越多消費(fèi)者選擇通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)買生鮮食品。恒都公司瞄準(zhǔn)機(jī)遇，積極與電商平臺(tái)合作，開辟線上銷售渠道，在全國(guó)成立13個(gè)冷凍冷鮮倉(cāng)庫(kù)，建立由工廠到分倉(cāng)再到用戶的“干線+支線”物流體系，做到了線上下單與線下配送無(wú)縫對(duì)接，讓消費(fèi)者足不出戶便能品嘗到新鮮美味的“恒都牛肉”。
2019年，恒都公司與天貓大食品簽訂獨(dú)家戰(zhàn)略合作協(xié)議，在生鮮牛肉品類及其供應(yīng)鏈展開深度合作，為消費(fèi)者持續(xù)提供品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格實(shí)惠、采買便利的牛肉產(chǎn)品，受到大眾熱烈歡迎。
“恒都公司在京東、天貓等5家電商平臺(tái)線上生鮮類市場(chǎng)份額占有率達(dá)50%以上，成為京東、天貓等電商平臺(tái)最大的生鮮類產(chǎn)品供應(yīng)商和多個(gè)知名食品加工企業(yè)的核心原料供應(yīng)商。”朱剛?cè)f(shuō)。
為保障線上平臺(tái)的產(chǎn)品供給，恒都公司利用大數(shù)據(jù)為零供合作平穩(wěn)推進(jìn)保駕護(hù)航。2020年恒都加入每日優(yōu)鮮“百億俱樂(lè)部”計(jì)劃，依托大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)銷量、規(guī)劃產(chǎn)能、指導(dǎo)大規(guī)模產(chǎn)品直采，維護(hù)了產(chǎn)品價(jià)格和數(shù)量的穩(wěn)定，為消費(fèi)者提供良好消費(fèi)體驗(yàn)。
“站在新的歷史起點(diǎn)，恒都將踐行新思想，實(shí)現(xiàn)新作為?！焙愣脊径麻L(zhǎng)秦亞良表示，下一步公司將搶抓豐都打造畜禽養(yǎng)殖基地和食品加工基地的契機(jī)，推動(dòng)牛副產(chǎn)品加工等項(xiàng)目有序落戶豐都，不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、構(gòu)建利益鏈、形成生態(tài)鏈，助力豐都建設(shè)“中國(guó)肉牛之都”，把肉牛產(chǎn)業(yè)打造成為百億級(jí)產(chǎn)業(yè)。
（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 冉瑞成 通訊員 譚奇新）
