重慶網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)記者 黎昭
隨著隆冬的來臨,又到了做紅豆腐的時(shí)節(jié)。每年的這個(gè)時(shí)候,很多家庭都開始做起了紅豆腐。紅豆腐也可以稱之為“霉豆腐”,很多地方的叫法都不一樣,很多人都喜歡吃這種咸菜?,F(xiàn)在,和大多數(shù)代客加工的生意一樣,紅豆腐也開啟了代客加工、現(xiàn)做現(xiàn)賣的模式。
1月5日上午,潼南區(qū)梓潼街道外灘農(nóng)貿(mào)市場,一商販現(xiàn)場制作售賣紅豆腐,生意就十分紅火。商販的經(jīng)營方式很特別,他將發(fā)酵長霉的豆腐塊擺在現(xiàn)場,20元一板,一板42小塊霉豆腐。顧客可以買一板、半板、多板。
商販現(xiàn)場將霉豆腐取下,加入白酒、花椒面、辣椒面、食鹽等調(diào)料后拌均,然后用塑料盒裝起來交給顧客。并告知顧客拿回家用瓶裝或者壇裝密封起來,至少7天后開封,再加入少許香油,再密封3天后,即可食用。也可根據(jù)個(gè)人口味添加生姜等。
紅豆腐,是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食,因其口感好、營養(yǎng)高,吃起來特別香,深受中國老百姓喜愛,是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
紅豆腐具有開胃、消食、調(diào)中的功效??捎糜诓『蠹{食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富,常吃腐乳不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年癡呆。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍,且極易消化吸收,被稱為東方奶酪。
潼南臺(tái) 黎昭