趙氏四鮮米線總店。（攝影：胡洋）
早上七點過，天邊泛起魚肚白，走進趙氏四鮮米線總店，一旁的外賣訂單提示一直響個不停，店員們快速地打調(diào)料、煮面、煮米線，忙得不亦樂乎。
店員正在煮米線。（攝影：胡洋）
十五年來，趙氏四鮮米線店從僅有幾張小桌子發(fā)展到擁有幾十家門店，每一步都充滿了創(chuàng)業(yè)的艱辛與喜悅。他家獨創(chuàng)的四鮮系列用招牌秘制酸菜打底，依次加入豬肝、肉絲、番茄、木耳、青菜等諸多配菜和粗細適中的米線，征服了無數(shù)食客的味蕾，僅僅一天就能賣出去七八百碗，整間店里都是“呲溜呲溜”嗦米線的動靜。
四鮮米線。（攝影：胡洋）
“最喜歡吃酸菜肉絲米線和辣子雞米線，對比其他店，都沒有他家的酸菜有特色?！薄皬乃以趹敉鈹[攤開始就過來吃，這么多年吃著味道也沒變，用料很新鮮、干凈。”趙氏四鮮之所以多年受到食客歡迎，是因為傳承了四代人做酸菜米線的手藝，并在此基礎(chǔ)上不斷進行改良和創(chuàng)新，才打造出了獨具“趙氏”特色的米線系列。
到店里吃米線的食客絡(luò)繹不絕。（攝影：胡洋）
２０２２年，趙氏四鮮烹制技藝被列入大渡口區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，趙安華也成為該項目代表性傳承人。２０２３年，趙氏四鮮在“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽中獲得一等獎。為了讓趙氏祖輩手藝得到更好傳承，趙安華又將這門手藝傳給了兒子趙文焯及一些徒弟，讓年輕的一輩來更好地傳承發(fā)揚，帶領(lǐng)趙氏四鮮走向更大的舞臺。
