趙氏四鮮米線(xiàn)總店。（攝影：胡洋）
早上七點(diǎn)過(guò)，天邊泛起魚(yú)肚白，走進(jìn)趙氏四鮮米線(xiàn)總店，一旁的外賣(mài)訂單提示一直響個(gè)不停，店員們快速地打調(diào)料、煮面、煮米線(xiàn)，忙得不亦樂(lè)乎。
店員正在煮米線(xiàn)。（攝影：胡洋）
十五年來(lái)，趙氏四鮮米線(xiàn)店從僅有幾張小桌子發(fā)展到擁有幾十家門(mén)店，每一步都充滿(mǎn)了創(chuàng)業(yè)的艱辛與喜悅。他家獨(dú)創(chuàng)的四鮮系列用招牌秘制酸菜打底，依次加入豬肝、肉絲、番茄、木耳、青菜等諸多配菜和粗細(xì)適中的米線(xiàn)，征服了無(wú)數(shù)食客的味蕾，僅僅一天就能賣(mài)出去七八百碗，整間店里都是“呲溜呲溜”嗦米線(xiàn)的動(dòng)靜。
四鮮米線(xiàn)。（攝影：胡洋）
“最喜歡吃酸菜肉絲米線(xiàn)和辣子雞米線(xiàn)，對(duì)比其他店，都沒(méi)有他家的酸菜有特色?！薄皬乃以趹?hù)外擺攤開(kāi)始就過(guò)來(lái)吃，這么多年吃著味道也沒(méi)變，用料很新鮮、干凈?！壁w氏四鮮之所以多年受到食客歡迎，是因?yàn)閭鞒辛怂拇俗鏊岵嗣拙€(xiàn)的手藝，并在此基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行改良和創(chuàng)新，才打造出了獨(dú)具“趙氏”特色的米線(xiàn)系列。
到店里吃米線(xiàn)的食客絡(luò)繹不絕。（攝影：胡洋）
２０２２年，趙氏四鮮烹制技藝被列入大渡口區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，趙安華也成為該項(xiàng)目代表性傳承人。２０２３年，趙氏四鮮在“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽中獲得一等獎(jiǎng)。為了讓趙氏祖輩手藝得到更好傳承，趙安華又將這門(mén)手藝傳給了兒子趙文焯及一些徒弟，讓年輕的一輩來(lái)更好地傳承發(fā)揚(yáng)，帶領(lǐng)趙氏四鮮走向更大的舞臺(tái)。
